猪皮冻
前几天我和丈夫去菜市场买菜，我们去了肉档买猪肉，准备买猪肉做肉丸子，我要档主切掉猪皮，档主说，猪皮很好的，可以用了做肉皮冻，美容养颜最好。我对他说，那么一丁点做不了的，他回答:“你可以多买一些回去，处理好冷冻着，想吃的时候再做。”就这样我花了一元钱买了档主的猪皮，我回家称了一下300克呢，我可以分两次来做。
猪皮含有大量的胶原蛋白，在烹制过程中会转化成明胶，明胶跟水结合，增强细胞生理代谢，可以改善皮肤细胞的储水功能，滋润皮肤，从而减慢机体细胞老化，经常吃可以使得皮肤丰润饱满，弹性十足。煮猪皮，我的感受就是要耐心，1元钱的猪皮，我要花时间煮切，再熬煮，搅拌成白玉般的肉冻，这些功夫都要耐心的，
这次制作肉皮冻我先煮猪皮，把猪皮的油和猪皮的毛全部清理得刚刚干干净净，再用姜和料酒，熬煮到30分钟，再用料理机搅拌，放在容器里放凉再冷藏，成型以后切片，浇入生抽、陈醋、蒜调料汁，味道很棒！
【材料】
猪皮 300克
姜 1小块
盐 适量
料酒 10毫升
生抽 适量
陈醋 适量
蒜 2瓣
【做法】
1 准备材料：猪皮和姜，姜削皮切片
2 猪皮和冷水一起放进煮锅
3 猪皮煮10分钟
4 将猪皮用冷水冲洗干净，去掉猪皮的肥油，要刮干净，有油脂吃得腻对身体也不好，再把猪皮上的毛拔干净，将处理好的猪皮切细条
5 我把处理好的猪皮分了两袋，其中一袋用保鲜袋装好，放在冰箱冷冻
6将猪皮、姜片和水一起放进煮锅里
7 再加入料酒
8 大火烧开后，转中小火煮30分钟
9 将锅里的姜片捞起，猪皮和水一起放进破壁机里，
10 破壁机搅拌几下
1 1将破壁机里的猪皮糊倒进容器里
12 晾凉后放冰箱冷藏至凝固
13 将凝固的猪皮冻切件
14 浇上生抽、陈醋、盐和蒜拌匀的酱汁
【提示】
1 我以前的做法把猪皮和姜煮一下，然后猪皮和水熬煮，这个方法我感觉猪的腥气仍在。这次我试了先煮猪皮，煮软了，处理好了，再用姜片和料酒熬煮猪皮，这样做出来的没有猪的腥气。
2 猪皮上面有猪毛，要处理干净，不然自己吃着都觉得恶心，猪皮第一次煮，会把猪皮煮软，煮软以后拔毛就容易多了。
3 煮的过程中多打开盖子，有利于去掉猪的肉腥味。
4 浇在猪皮冻上的酱汁，可以根据自己口味来调。