炎热的夏天，饮食上尤其要注意以清淡为主，那些油炸食品、大荤大腻的肉菜、热量高的菜品还是少吃为妙。但是，
清淡并非不注重营养
，这个时候食材的选择就尤为重要，那些高营养、低脂肪、高纤维同时具备清热解暑功效的食材，才是最适合夏天的。
今天这款时蔬，就是
宁可不吃肉也要吃的菜
，色
泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩
、清香、具有独特风味，
含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品
，有“凤尾”之称，
它就是油麦菜
。
【蒜蓉油麦菜】
1.
首先，我们准备一把新鲜的油麦菜，去除根部后切成段。
2.
红椒一片，切成细丝用来配色。
3.
再准备适量的蒜末备用。
4.
另外准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
5.
下面，我们把油麦菜焯一下水，锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水。
6.
然后把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝，等待激油。
7.
锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成。
阿飞有话说：
1.油麦菜焯水的时间不要超过30秒，以免煮烂、影响口感和卖相；
2.激油时，油温要达到七成热，否则香味激不出来；
好了，这道简单营养的蒜蓉油麦菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
