中国做菜的方式有很多种， 每一种做菜的方式都有其独特的风味，不同的食材用不同的方式做出来口味也都不同，而这几种菜做的方式，可以说是残忍至极的，因此被称为禁菜。中国的禁菜有好几样，最残忍的就是以下五种，制作过程触目惊心。
第五个就是铁板甲鱼。铁板甲鱼就是把活的甲鱼放入已经放了调味品的汤里头，然后用小火开始炖。甲鱼因为觉得烫就会喝汤，这样调味品就进入了甲鱼的体内。然后甲鱼就慢慢的被煮死了。据说这样做的甲鱼汤味道鲜美无比。
第四个就是风干鸡，风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北荆门市的一种传统名吃。这种风干鸡却是由活鸡制成的。首先选取一只合适的公鸡放血，从肛门取出内脏，然后塞入盐进行腌制，再把各种各样的调料抹到鸡的身上。最后用天然植物捆住悬挂在风干的地方。这样鸡就在这种漫长的痛苦中死去。
第三个就是三吱儿。三吱儿其实就是刚出生的小老鼠。因为从老鼠被端上来到吃完会发出三声叫声，所以被称为三吱儿。这种食物的吃法就是把刚出生的小老鼠蘸上各种调味品，然后活生生的吃下去，真的是相当残忍的。
第二个就是猴脑，这道菜做法真的是惨不忍睹。这道菜就是把和猴子关在一个笼子里，上面开一个小洞，恰好可以穿过猴头，然后当猴子把头伸出去时，将其的头骨敲一个洞，当即倒入热油，然后就用勺子挖着吃。猴子这个时候还没有死去，发出了一声声的惨叫哀鸣。
最残忍的一道菜就是炭烤乳羊了。这道菜用到的材料不仅仅是羊，而且是怀孕了即将生产的母羊。把母羊活生生的放入炭火中烧烤，全身烤熟以后把母羊肚子中的小羊取出来，据说是皮细肉嫩，味道鲜美，没有什么羊肉比得起这样做的好吃。可是这残忍的做法简直刷新三观。
这些菜做法过于残忍，很多人是根本下不了口的。现在都讲究人与自然和谐相处，这些菜变成了禁菜，也希望人们不要过于追求口感，而使用这些残忍的烹饪方式。
