焦糖红烧肉
材料：五花肉1000克、鹌鹑蛋10个、冰糖6颗、八角1个、草果1个、葱2根、姜6片、香叶3片、盐6克、生抽1汤匙、鸡精1克。
做法：1.准备好食材
2.五花肉洗净切块后冷水入锅加葱姜煮沸。
3.然后用漏勺撇去浮沫。
4.汆烫好的五花肉捞出备用、猪肉的汤汁留着。
5.锅里加少许油下入冰糖翻炒至融化起泡。
6.倒入一碗冷水然后烧开，这就是等下给红烧肉上色的焦糖水。
7.锅子洗干净无需加油煸炒五花肉，炒至表面金黄、出油。
8.加入葱姜大料翻炒。
9.然后倒入刚才煮好的焦糖水翻炒均匀。
10.再把煮肉的汁倒进来，加适量的盐，煮熟的鹌鹑蛋去皮一同放入锅内，盖上锅盖中小火烧1个小时。
11.一个小时后汤汁基本烧完了，大火把汁收干撒点鸡精即可。
红烧冬瓜球
材料：冬瓜500克、胡萝卜1根、老抽10毫升、蚝油10毫升、白糖15克、高汤100毫升、植物油25毫升。
做法：1.冬瓜洗净，用勺挖出一个个的圆球。
2.胡萝卜去皮，切成细丝备用。
3.锅内放入清水，烧开后放入冬瓜球，用中火煮3分钟左右。
4.锅中放少许植物油，放入白糖，等糖刚冒小泡时放入冬瓜，调入老抽上色，并倒入适量高汤。
5.等冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油和胡萝卜丝，大火翻炒至汤汁收干，关火即可
红烧咸鱼块
材料：咸鱼1/2条、柿子椒1个、酱油1/2汤匙、葱1段、姜1小块、蒜4瓣、花椒5粒、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法：1.咸鱼提前浸泡半天，切成小块。
2.姜，蒜切片，葱切断，锅中放油，放入鱼块煎，两面煎至金黄。
3.放入姜、蒜、葱和花椒煸香，放入酱油和料酒翻炒。
4.放入一碗清水，没过鱼块，大火炖开后转中火炖，大约20分钟，转大火收汁，放柿子椒块和葱末，翻炒均匀即可。
冬瓜丸子汤
原料：冬瓜500克，五花肉250克，葱10克，生粉少许，盐适量
做法：
1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
