导语：4月不吃它就太亏了，营养美味全都有，每周吃两次，太开胃了今天看到一段文字，我复制过来“当你老了以后，你会发现，自己忙碌了一生，每天一直为儿女担忧，而自己却什么都没有享受到，是不是有点可悲呢，因此呢，我们要学会享受，享受美食”。看了这段文字，我笑了，幸好做了美食达人，每天和美食打交道，等老了，希望不会留下遗憾。今天呢，我要给小伙伴们介绍一道美味的食物，它就是美味的《酸豆角肉丁蒸豆腐》，让我们一起来学这道菜吧。
这种豆腐不是普通的老豆腐，也不是嫩豆腐，它就是我们不太常吃的脱脂豆腐。提起内脂豆腐，虽然都吃过，但是没有普通的豆腐那么经常吃，它不可以炒，也不可以炸。一般的吃法就是蒸的最多，因为它太嫩了，像豆腐脑一起嫩，内酯豆腐中的含水量是比较高的，它的原材料也是大豆，但它的口感可是豆腐中最好的，又鲜又嫩和豆腐一样的口感了，我有时候想吃豆腐脑了，就用内酯豆腐蒸一蒸，加上自己做的浇头，就当豆腐脑吃了。4月不吃它就太亏了，营养美味全都有，每周吃两次，太开胃了.
今天就把爱吃的内酯豆腐和酸豆角肉丁一起做道菜了，内酯豆腐加两个鸡蛋一起蒸熟，加上炒好的酸豆角肉丁倒在上面，真是香味四溢酸辣爽口，加上内酯豆腐的鲜嫩，挖一勺搭配米饭吃，真是开胃真下饭啊！关键是营养很丰富荤素搭配，做法也很简单，可以作为家常菜吃啊，主要是酸豆角是我自己腌制的，一年四季都可以吃啊，内酯豆腐随时可以买到，真是食材好弄又好做。小伙伴们爱吃酸豆角和内酯豆腐的可以试试哟！这盘菜要常吃，食材不贵又家常，最重要能增加食欲，是米饭馍馍好搭档。
菜名《酸豆角肉丁蒸豆腐》主料： 酸豆角200克、五花肉150克、内脂豆腐一盒、鸡蛋2个辅料：植物油、盐、姜5克、青红辣椒2个、鸡精1克、生抽10克、料酒5克
做法：1、把脱脂豆腐去掉外壳，倒在深盘子里，再加两个去壳的鸡蛋，最好左右各一个。
2、盖上保鲜膜，这样蒸的时候，水蒸气不易进盘子里，用牙签扎几个小孔，这样有利于排气。上蒸锅上蒸汽以后，大火蒸10分钟。
3、把酸豆角多清洗几次，这样可以去掉酸豆角的亚硝酸，青红辣椒洗净切丁，姜切末，把猪肉切小丁，最好用五花肉，这样肥瘦分开切丁，分开炒出来，油脂多，酸豆角好吃。
4、热锅凉油，油烧到8成热，下肥肉丁，炒到肉丁变色出香味出水分，出油油脂以后。
5、下猪瘦肉丁再次翻炒出香味，下姜末、加料酒、加盐翻炒均匀去腥味。
6、加生抽翻炒出香味，如果爱吃颜色重的，可以加几滴老抽翻炒，颜色超级好。
7、把炒好的肉丁丁拨在一边，下酸豆角大火快速翻炒均匀，一定要炒出酸豆角的酸香味，这样酸豆角才好吃出味道。把炒好的酸豆角和肉丁翻炒均匀在一起，再次翻炒2分钟左右，这样酸豆角和肉丁味道融化在一起了。
8、下青红辣椒丁翻炒出香辣味。
9、加鸡精快速炒均匀即可出锅。
10、把蒸好的鸡蛋豆腐取出来，把炒好的酸豆角肉丁倒在上面，吃的时候拌均匀即可美美的享受了。可可的小贴士1、酸豆角一般都比较咸，炒的时候一般不用加盐，但是炒肉丁可以加少许的盐翻炒，因为脱脂豆腐没有盐味。2、酸豆角一定要炒出酸香味，这样才好吃。