猪腰很多人都是不爱吃的，因为受不了它的那股异味，其实真正做的好的腰花味道醇厚，滑而不腻，口感鲜嫩无比。吃起来是一点异味都没有的，营养价值也是比较高的，含有丰富的蛋白质，铁和各种维生素，有补肾气，通膀胱的功效。
我最爱腰花的那一口爽滑，无法形容的嫩，真正是百吃不腻，今天就和大家一起来学习怎么样做出一盘口感醇厚，鲜嫩无比的爆炒腰花，而且还是颜值与美味并存的。
【爆炒腰花】
[材料]：猪腰2个，青椒半个，红椒半个，大蒜3瓣，生姜适量，洋葱二分之一个，耗油2勺，生抽1勺，辣椒1勺。
1、早上去买新鲜的猪腰，猪腰本来就异味比较重，放的越久口感越不好。买的时候让老板帮忙处理干净，下图是老板处理好的，真的是差强人意。
3、将处理好的猪腰放入装有清水的盆里浸泡30分钟，盆里放入几颗花椒，期间换水一到两次。
4、将浸泡出血水的猪腰切花刀，如图所示，先横着切再竖着切，注意不要切断了，接下来考验刀功的时候来了。
5、切好花刀的猪腰清洗一下然后稍微控干水分。
6、将腰花出水，锅里放入姜片，当水沸腾后放入腰花下去，烫一分钟左右至变色后捞出。
7、将洋葱切块，青椒和红椒切丝，大蒜拍碎，生姜也切丝备用。
8、锅里放入适量油，小火爆香姜蒜，炒出香味后放入青椒和红椒翻炒。
9、然后加入耗油和生抽调味，再放入腰花翻炒均匀后根据口味加入适量辣椒出锅。
这么一盘鲜辣爽口，让人垂涎欲滴的爆炒腰花就做好了，无论下流还是下饭都是特别般配的，赶快动手试试吧！
[小贴士]：
1、猪腰上白色的筋膜和暗红色部分一定要去除干净，前期泡水的步骤必不可少，一定不能省略。
2、出水时间一定不能过长，变色后就可以立马捞出来了，不然口感会老。
3、最好大火爆炒，这样才能保证其鲜嫩的口感，辣椒不加也挺好吃的。