说起下饭菜，真的是各种各样，酸的、辣的菜也确实是太开胃太下饭了，无论是就米饭、还是夹在馒头或是饼中，用来佐粥都是非常适合了，不过会让人不知不觉的伴着它吃进去太多的主食，虽然辣椒也有减肥的作用，可是吃进去大量的主食对减肥可是有害无益的，所以对这些下饭菜真是让我们这些减肥人士又爱又恨。但如果对于正在长身体的孩子或者需要补充体力的人，下饭菜绝对是一宝。
曾经有个网站做过这样的调查，“什么菜是你心目中最下饭的菜呢？”答案五花八门，有的说是麻辣鲜香的麻婆豆腐、卖相与口感双绝的鱼香肉丝，酸爽过瘾的酸辣白菜。。。更有人说出这类豪言壮语，“给我一碗麻婆豆腐，就能干掉一平锅米饭。”你呢？更喜欢吃米饭配什么菜呢？我会把我的一票投给它----“杭椒干子榨菜炒鸡丝”，因为它一直是伴着我长大，让我百吃不厌的家常菜。
不过说起那些麻婆豆腐、鱼香肉丝。。。等也都很美味，但它们并不经常出现在我们的餐桌上，而这道普通的家常菜，不仅味道好，而且制作起来也不难，更关键它是我们家家户户出现频率高，靠着它，吃下去两大碗饭没问题，这才叫做全民的。这道菜简单快手，无须五分钟就可上桌，榨菜的脆爽、干子的柔嫩、杭椒的鲜香、鸡丝的鲜嫩混合在一起，混合的香味就能让人津液满口，恨不得立即盛碗白米饭将其消灭之。。。
【杭椒干子榨菜炒鸡丝】原料：鸡脯肉1小块干子4块榨菜1小块杭椒3个料酒1勺生抽1勺淀粉1小勺油盐适量制作:1.准备好原材料；
2.鸡脯肉切丝后加入适量的盐、淀粉、生抽、料酒，拌均匀腌制一下；
3.热锅凉油，放入腌制入味的鸡丝进去翻炒；
4.翻炒至鸡丝变色后放入干子丝进去翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色；
6.再加入榨菜丝进去翻炒；
7.加入杭椒丝进去翻炒；
8.最后就让少许盐翻炒均匀即可。
小贴士：1.鸡脯肉切成细丝后加入盐等调味料腌制一下；2.榨菜切丝后用冷水泡上十分钟；3.由于榨菜有咸味，注意最后加入的盐量要少点。
