趣谈生活中的一日三餐，今天，我们用猪肘子，来做一个过年的大凉菜。
提起猪肘子的功效，我们一定会想到满满的胶原蛋白，养颜美容，其实，猪肘子不光是含有丰富的胶原蛋白，它还含有大量的供血红素，可以促进人体铁的吸收，常吃猪肘子，可以强身健体，改善缺铁性贫血，令肌肤润泽丰满，还能使身体赢瘦的人群，增体增肥。
猪肘子的吃法，也是千人千法，有红烧的，煲汤的，清蒸的，今天，我们来换个吃法，用猪肘子做个过年的大凉菜，猪肘花。
首先准备食材:猪后肘1个。调料：葱、姜、盐、料酒、大料、花椒，老抽、生抽、桂皮、香叶各适量
1、先把猪肘子浸泡半个小时，然后清理干净（其实这是最为费事的一步），葱姜都切大片。
2、锅内坐水，冷水下入猪肘，水开后撇去浮沫，加入1勺的料酒，焯水5分钟，捞出控水。
3、锅内换新水，下入猪肘，加老抽，生抽，桂皮，花椒，大料，盐，香叶、葱段，姜片。
4、大火煮开转小火熬制，1个小时以上，用筷子一扎很容易扎透了，捞出晾一会儿。
5、晾到不烧手的程度时，趁热用刀划开一边，把骨头去除。
6、把猪皮部分，放在外面一圈，肉多的部分，包在里面。
7、用猪皮把肉包住卷起来，再用干净的笼布包好，用线绳捆几圈，尽量紧一点。
8、放在冰箱冷藏室，最好能放一晚上，拿出来去掉线绳笼布，猪肘花就做成了。
9、吃的时候切成片，摆盘。可以蘸上料吃，也可以直接吃，还可以冻在冰箱里，等招待客人时吃。
需要提醒一下：
1、猪肘子分前肘和后肘，加工肘花时，用后肘比较好。
2、捆好的肘子，只要凉了就自然成型了，我见有好多人还专门压点重东西，其实不用压的，猪皮的胶性非常的大，并且用笼布和线绳固定好了，凉了以后就自然凝固成型了。
好了，今天用猪肘子加工的过年大凉菜，就先跟大家分享到这里了，喜欢美食的朋友们，赶快为过年的菜谱中储存点积货吧。
