自制香辣牛肉酱，用来拌饭，烹饪都可以，家庭必备的酱料之一。很多人做饭的时候会非常的喜欢在饭里面放着一些酱料，或者是用一些酱料来做饭，吃那么对于这些酱料来说，其实也是味道非常不错的，而且我们也都知道这些酱料，其实它的味道确实是非常的浓郁，而我们今天要来为大家介绍的也是一种酱料，可是我们是自己制作的香辣牛肉酱。
对于这个香辣牛肉酱来说，很多人都吃过，但是却没有做过，其实对于这种香辣牛肉酱确实是味道非常的好，最重要的是这种香辣牛肉酱也真的是吃起来非常的好吃，而且不管是用来拌饭还是烹饪都是可以的，是我们家庭必备的酱料之一。
那么我们在做这个香辣牛肉酱的时候，其实我们首先就是要准备一些牛肉，还要准备一些辣椒，洋葱，香菇，核桃，芝麻，豆瓣酱，生姜，大蒜，麻油以及番茄酱就可以了。
当我们把这些食材全部都准备好之后，首先就是要把我们准备好的牛肉给切成小丁，然后还要把准备好的洋葱，辣椒，香菇全部都清洗干净之后，也切成和牛肉差不多大小的小丁。
接下来我们就可以开始制作了，首先要把我们已经切好的牛肉腌制一下，那么在腌制的时候要加入酱油，花椒粉，胡椒粉以及生粉把它给搅拌均匀之后腌制半个小时的时间。
接下来我们要热锅烧油，那么我们在倒油的时候油要稍微的多一点，比平时炒菜的油多出6倍左右，这样的话我们做出来的牛肉将会更容易保存，油热就可以开始放入我们准备好的生姜大蒜和辣椒了。
当我们把这个生姜大蒜还有辣椒全部都放在锅里面之后，我们就要开大火爆炒出香味，并且要紧跟着放入豆瓣酱进行翻炒。把这个豆瓣酱翻炒出红油之后就可以加入，我们已经腌制好的牛肉了。
那么我们把这个牛肉放进去之后，也是需要不停地翻炒，把这个牛肉翻炒到变色之后，也是需要继续的翻炒至7分熟的时候才可以把我们已经切好的香菇洋葱放进去一起翻炒，并且我们在翻炒的时候，一定要一直保持大火。
那么当我们把它给翻炒均匀变色之后，我们就需要在锅里面加水，用大火煮开，并且要在锅里加入适量的白糖以及酱油，但是我们在放这些调料的时候，其实是不需要加盐的，因为我们之前放入了豆瓣酱儿，豆瓣酱里面的盐分就已经足够了。
接下来就要在锅里面放入我们已经准备好的芝麻，番茄酱，还有熟核桃，并且还要放入适量的麻油，改为小火慢慢熬制。在熬制的时候也是不停地要用铲子来搅拌的，当它变得特别浓稠的时候，就表示这个牛肉酱已经完成了。
我们可以准备一个干净的玻璃瓶子，然后把它用开水烫一下，晾干水分之后就可以把这已经晾凉的牛肉酱给放进去了，这样的牛肉酱也是满满的牛肉跟满满的小料吃起来真的是非常过瘾的，而且不管是拌饭还是烹饪都是非常不错的。
