折耳根腊肉
大家好，今天蕾妈给大家推荐的这道营养菜是：折耳根腊肉。今天就是除夕了，想必很多朋友们都准备好年夜饭的菜单了，俗话说“每逢佳节胖三斤”，真的是人在吃秤在看啊。不过尽管如此，蕾妈的两个孩子还是该吃吃该喝喝，一点住嘴的意思都没有，大概是折耳根炒腊肉实在忒美味了。
折耳根腊肉主要是由折耳根、腊肉搭配烹制而成。折耳根是一种既可入食，又可入药的野菜，可加佐料凉拌，也可连茎叶煮汤、煎、炖或腌渍食用，既鲜嫩“腥”香，又开胃助餐。
折耳根腊肉主要是由折耳根、腊肉搭配烹制而成。折耳根既鲜嫩“腥”香，又开胃助餐，与腊肉搭配更是色香味俱全，回味无穷。腊肉是五花肉经过风吹烟熏，最后完全变黑变干的一种食物，尽管损失了一部分营养物质，但是磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。孩子吃适量的腊肉也能为身体补充营养。下面蕾妈就把这道菜的做法分享给你们。
食材：折儿根200克；腊肉200克；干红椒9个；蒜2瓣；青蒜叶2根；盐、鸡精、植物油、生抽各适量
做法：
1 准备材料，将蒜切成片，青蒜叶切成节；折耳根用手折成2厘米左右的节，用清水揉搓淘洗干净备用；腊肉洗净在大火上蒸20分钟；稍凉切成薄片备用；
2 炒锅内放适量植物油烧热，下腊肉稍炒至肥肉的部分变透明微，边缘微卷后滤油盛出备用；下干红椒、蒜瓣，加少许盐炒至出香味；加入青蒜叶稍炒；
3 再加入折耳根及腊肉大火翻炒2分钟，调入生抽、鸡精调味即可；
蕾妈点评：医学专家建议从营养和健康的角度看，腊肉对很多人都是不宜吃的，特别是还患有高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的人和老年朋友来说，就更要谨慎食用了。
