越吃越想吃的几道下饭菜,营养美味,下酒又下饭,一起学起来吧

旅游 小兴聊星座 2022-09-10 14:27

原标题:越吃越想吃的几道下饭菜,营养美味,下酒又下饭,一起学起来吧

黑鱼鸡蛋羹

食材:黑鱼、鸡蛋、姜、葱、黄酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蚝油、食盐

做法:

1、首先把鱼杀好,处理干净,然后把鱼两边的肉剔除留中间鱼骨,鱼骨看成段,放入水中洗净捞出放入容器中;

2、鱼肉去皮,然后把鱼肉斜刀切成薄片,但也不要太薄半厘米左右,然后清洗一下捞出放入盘中;

3、准备葱段姜片放入碗中加入适量黄酒,抓捏出葱姜汁;

4、把葱姜汁倒在鱼片上面,加入少许盐,少许耗油,放少许生粉,然后抓捏粘稠再放一点色拉油再次抓匀,抓匀之后腌制20分钟;

5、起锅烧油把鱼骨煎一下,煎一面金黄就可以啦,然后加入清水,盖上锅盖熬几分钟。几分钟之后吧鱼骨捞起砸碎继续放入锅中熬制一会,把鱼骨捞出汤汁用密漏过滤到碗中放凉大约20度就可以;

6、在碗中敲三个鸡蛋用筷子打散,然后把鱼汤倒入打散的鸡蛋碗里比例1:1.5,然后加点盐搅拌均匀倒入深一点的盘中;

7、起锅烧水,水开后放入屉板把鸡蛋液放入其中盖上盖子蒸7分钟,七分钟之后把鱼片卷一下放入盘中摆好姿势,再蒸三分钟;

椒香鸡丁

食材:鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精

做法:

1、鸡肉切丁,加入淀粉,味极鲜酱油,料酒腌制20分钟;

2、青线椒、红辣椒切丁;葱切段,姜切丝;

3、热锅放油,将腌制好的鸡肉放油炸至,炸至金黄熟透捞出控油;

农家炖鱼

食材:草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、

做法:

1、草鱼去腮鳞和内脏,清洗干净,打十字花刀,豆腐切厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切厚片,青椒切段。

2、锅内加油烧热,放入肉片、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草鱼。

3、加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、鸡精和料酒,倒入清水烧开,放入豆腐、土豆、青尖椒。

茶香虾

材料:虾12支、茉莉花茶1把、沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量

做法

1.准备食材:虾:12支。 剪去虾枪和眼睛,去除砂线,清洗干净。加入盐1克,白胡椒1克腌制入底味。

2.茉莉花茶:1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10-15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。

3.将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。

4.锅中倒入适量油,将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大,以免茶叶被炒糊。当茶香飘出,且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出,用厨房用纸吸去多余的油份备用。

5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾,当虾两面都由青变红时,加入沙茶酱2勺。

6.倒入准备好的茶汤,澥开酱料,加入糖:3克、盐:2克,适度翻拌使其均匀入味。

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