现实生活中，很多人都觉得做饭是一件非常复杂而麻烦的事情，所以如今会做饭的人年轻人越来越少了，但其实有一种美食不仅做法简单，而且吃起来也非常鲜美独特，那就是——蒸菜！蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道；蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁；蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式。下面就与大家分享“豉汁蒸排骨”详细做法，有兴趣的朋友先收藏吧！
所需准备的食材：1、肋排软骨：300g。2、盐：一茶匙。3、糖：一茶匙。4、干豆豉：一汤匙。5、蒜：三瓣。6、生姜：三片。7、料酒：一汤匙。8、生抽：一汤匙。9、老抽：一茶匙。10、葱：2根。11、生粉：一汤匙。12、蚝油：一汤匙。13、食用油：二汤匙。14、红灯笼椒：少量。15、胡椒粉：适量。
1.最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。
4.热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。5.将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。
6.将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。
7.加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！
8.腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。9.将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。
10.蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。
11.排骨取出后撒葱花！享用吧！一道鲜香、味美的“豉汁蒸排骨”为您呈上，希望您能喜欢。
