干锅肥肠
做法：
肥肠洗净，水中放白酒煮熟，晾凉切段，青红椒切块，葱切段，姜蒜切片。
2.炒锅放油，大火烧热放肥肠炒干水分，加白酒、盐、味精、蚝油、酱油调味，再放鲜汤、八角、桂皮、干辣椒旺火烧开撇浮沫，转小火焖至软烂。
3.另起锅放红油烧热，下蒜姜片、辣酱、豆瓣酱，倒入肥肠和青红椒块翻炒即可。
去除腥味：
1.如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲搓，然后用流水反复冲洗。
2.肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒（料酒），开大火煮，先煮上20分钟。
3.烧的时候要舍得下调料，尤其泡生姜和泡辣椒，经过干烧，将酸辣渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。
猪肚鸡煲
【猪肚鸡煲的食材】猪肚 1个，鸡 半只，姜 2片，胡椒粒 一把，枸杞少许，
盐和淀粉 适量。
【猪肚鸡煲的做法】
1猪肚就是猪的胃，要把猪肚洗净其实并不难，先把猪肚旁边的脂肪用剪刀剪得干干净净，用盐和淀粉反复搓洗，洗3遍把猪肚洗得没有任何味道。
2 把半只鸡去掉内脏，挖掉鸡的肺部，把鸡洗净后放在猪肚里面。
3 用牙签把猪肚缝起来，这样煲的过程中，保持鸡肉嫩滑不会柴。
4 把鸡腿、姜片和水放进汤锅里，一定要放胡椒粒，胡椒粒拍碎，把猪肚鸡放进汤锅里。
5大火烧开后转中小火煮1个小时，把猪肚煮得软烂。
6猪肚鸡煲煮好后，关火后捞起猪肚鸡，把猪肚切小片、鸡斩块放进汤锅里，放点枸杞煮沸，放盐调味就可以了。
杏鲍菇青椒炒肉片
食材
杏鲍菇、青椒、猪肉、油、料酒、盐、糖、鸡精、葱花
做法
1.准备好材料并清洗干净。杏鲍菇，猪肉分别切片，青椒切丝。
2.锅中倒入适量油，烧热，先放猪肉片稍微煸炒一下。
3.放青椒煸炒，最后放入杏鲍菇翻炒一下，倒入适量料酒，放适量盐，糖，水进行翻炒。
4.盖锅盖烧5分钟，开锅关火并放点鸡精翻炒一下即可。
5.装盘，上面撒点葱花。
胡萝卜玉米鸡翅煲
【胡萝卜玉米鸡翅煲的食材】鸡翅 8只，胡萝卜1根，玉米两根，姜2片，蒜2瓣，
南乳 3块，生抽 10毫升，料酒 10毫升，砂糖 10克。
【胡萝卜玉米鸡翅煲的做法】
1 准备做胡萝卜玉米鸡翅煲的食材，把胡萝卜削皮切滚刀块，玉米切小段后，对半切4小块。鸡翅把毛刮干净，然后清洗干净。
2 炒锅放少许油，把鸡翅煎一面成金黄色，翻面煎另一面。
3 把鸡翅煎得表面金黄，放入南乳、料酒、砂糖和生抽，把调味料和鸡翅炒匀。南乳是广东特色的酱料，南乳是用红曲发酵而成的豆腐乳。
4煮锅放入胡萝卜和玉米以及少许水，煮沸后用中小火煮15分钟。
5煮好胡萝卜玉米以后，放入煎好的鸡翅，盖上盖子焖5分钟。
6 焖好鸡翅后，试试味道，如果淡了放点盐调味，撒上葱粒即可。
