蛋包豆腐丁
材料:鸡蛋;豆腐;火腿;香葱;料酒;油;盐;水淀粉
做法:1,豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩。
2,切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。
3,豆腐切平均小丁
4,锅中放水,加大批盐、料酒,烧开
5,下豆腐焯一下,光阴弗成过长,可去除豆腥味
6,另起一锅,倒入过量油,放入豆腐翻炒,加过量盐调味,加过量水淀粉勾芡(可坚持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,便可盛出备用
7,鸡蛋打散成蛋液,可加过量水,使鸡蛋炒进去更嫩
8,蛋液中参加处置好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹平均
9,香葱切末、火腿切丁
10,锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加大批料酒可除去蛋腥味
11,再翻炒过程当中,要推着炒,防止将豆腐炒碎
12,等豆腐快出锅时,可参加大批火腿丁翻炒,中和滋味,关火出锅盛盘,撒大批香葱即可
小煎鸭子
做法
1.鸭子洗净,切成小块,加盐、料酒、蚝油,腌制15分钟。
2.条椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短节,老姜、蒜切片。
3.起油锅,七八成热下入鸭子,大火爆炒,大约5分钟,直到鸭皮出油微卷,鸭肉收缩,变黄。
4.放一勺料酒,翻炒几下,再放一勺豆瓣酱。
5.再放入姜葱蒜花椒等所有佐料。
6.炒大约半分钟,放入青条椒,炒3-5分钟。
7.放盐,鸡精,关火,装盘。
青椒藕丝
材料:莲藕200克, 青椒20克, 红椒10克, 蒜末少许、盐2克 ,味精、白糖、白醋、水淀粉各适量
做法:
1、将莲藕洗净切成丝,倒入装有清水的碗中浸泡片刻;洗净的青椒、红椒切成丝备用。
2、锅中注入适量清水烧开,加少许白醋, 放入莲藕,焯煮片刻,捞出备用。
3、另起锅,注油烧热,倒入蒜末煸香, 倒入莲藕丝,翻炒1分钟至熟,再加入盐、味精、白糖炒匀调味, 然后倒入青、红椒丝, 拌炒至熟透, 淋上少许水淀粉, 拌炒均匀。
4、盛入盘内即可。
蒜泥白肉
材料 :五花肉 500克, 蒜头 3掰(喜欢蒜的味道可以多放), 香菜 适量(喜欢的吃香菜可以多放), 葱 适量 ,姜 2片 ,料酒 适量 ,蚝油 适量, 生抽 适量 ,花生油 适量 ,盐 适量
做法:
1.将五花肉用清水洗干净,放到锅里,再倒2碗进去,放点料酒,2片姜,还有一点盐(放盐是让肉煮的时候入味的),开火煮20分钟左右,(用筷子能插的进去就可以了)
2.香菜,葱,蒜头洗干净,香菜和葱切段备用,蒜头磨成蓉放碗里,放点油和盐淹10分钟
3.猪肉煮熟不要着急把它装起来,让它在锅呆到温热,呆到不烫手的时候再装起(这样是让猪肉再入味些)切片摆盘。
4.锅里烧热下油,再将蒜蓉倒进去抄香,下葱和香菜(留一点香菜叶装饰)抄几下放盐,生抽,蚝油抄到酱冒泡就可以起锅
5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。