众所周知，中国的菜系相当的丰富，其中川系是比较受大众欢迎的一种，对于川菜来说，必不可缺的就是辣椒。但其实辣椒并不是产自我国，而是明朝时期从外国传来的，之后就逐步的得到了普及，在我国的食物中，辣是一个口味，除了辣椒以外，还有其它辣的食物，比如说葱姜蒜等。不光是现在，即便是以前王朝当中也有很多的百姓喜欢吃辣，那么究竟为什么百姓喜欢吃辣呢？
实际上探究历史可以发现，辣的口味之所以在我国形成并逐渐的发展，主要有两方面的原因，一个就是因为辣椒的传入，还有一个就是因为气候的影响。
辣椒的传入
首先，辣的口味之所以在我国形成并逐渐的传播，其中一个重要的原因就是辣椒的传入。据相关的史料记载，公元前五千年之前，当时玛雅人就已经开始种植并食用辣椒了,随后哥伦布在到达美洲的时候发现了辣椒，然后就将辣椒带到了西班牙。也就是从这开始，辣椒这一农作物开始在全世界范围内传播，等到了明朝时期，辣椒逐渐传入了中原地区，最开始人们并不知道辣椒可以食用，辣椒最开始是在我国的江浙两广地区种植，随后才在西南等地区逐步的扩散开来。发展到了清朝时期，贵州附近的人民开始使用辣椒，而他们之所以开始食用辣椒主要是由于当时在这一地区盐这一资源是相当匮乏的，辣椒的传入正好可以当作盐的替代品。
由此可以说，不管是以前还是现在，食物都需要佐料调味，最好的调味品当然是盐，然而在封建社会中盐是比较稀缺的，像普通的百姓基本上很少能用的起，这个时候从外国传入的辣椒就被利用起来了。所以说，我国之所以会形成喜辣的口味，其中一个重要的原因就是辣椒的传入。
气候的影响
除此之外，我国之所以形成喜辣的口味，还有一个重要的原因就是气候因素的影响。据相关的史料记载，南方地区的气候比较湿冷，百姓在这样的环境中长期生活，对人的身体影响很大的，为了能够保持身体的健康，多排汗，南方地区的百姓就会在日常的食物中放入辣椒。
由此可以说，喜辣的口味是逐渐的形成的，最开始主要集中在南方地区，因为南方地区气候的影响，湿冷的环境很容易对人的身体造成伤害，这个时候食用一些辣的食物就能够帮助排汗。所以说，我国之所以会形成喜辣的口味，也是因为受到气候的影响形成的饮食习惯。
综上所述，我国之所以会形成喜辣的口味主要有两方面的原因，一个就是因为辣椒逐渐传入了中原，为了弥补盐的不足，人们选择用辣椒来调味，再一个就是因为气候原因，吃辣能够帮助排汗，保持身体的健康。即便是当下社会，辣椒依旧是重要的调味品。
