中秋吃饺子，羊肉牛肉靠边站，用它比肉馅香比鱼馅鲜，全家都爱吃
中秋节快到了，作为北方人，吃饺子是必须的，毫不夸张地说饺子吃过百种馅儿之多，每一种馅儿的饺子都有每一种的风味。但我依然最爱这馅的饺子，鲜美好吃不油腻，不但我喜欢全家都爱吃。
饺子是我们北方人几天不吃就馋的一种传统美食，做法不复杂，馅料也可以随着季节的变化而变化，就是一样的食材不一样的家庭也能做出不一样的味道。韭菜做馅儿是最受欢迎的一种，韭菜本身自带鲜味，除了农历5、6月的韭菜不好吃，其他时候的韭菜都十分鲜美。尤其到了现在这个季节，做馅包饺子超好吃。韭菜可以搭配的食材也非常多，例如：肉馅，鱼馅，虾仁，蛤蜊，鱿鱼，扇贝等等都非常不错。尤其是海鲜里面加入韭菜，鲜美可以提升一大截。今天，和大家分享一款韭菜馅的饺子，特别好吃，快试试！看和你家做的一样吗？
所用材料：面粉500克，虾仁适量，鸡蛋适量，盐少许，鸡精少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：做面食，最先要做的就是和面，把500克面粉加入盆中，加入250克清水，和成软硬适中的面团，静置备用。
第二步：韭菜摘洗干净备用，把虾仁切成颗粒状放入，加上花生油拌匀，再加入适量的盐和少许鸡精拌匀，馅料即成，鸡蛋我选用生鸡蛋，包的时候再打入。
第三步：面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子擀成薄薄的饺子皮。
第四步：擀好饺子皮，把1个鸡蛋打入，拌一小部分的馅料，包完以后再擀皮再打入馅料中鸡蛋再包，这样鸡蛋就不会出水。
第五步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料，生鸡蛋调拌的馅料会稍微难包一些，如果技术不行，还是建议把鸡蛋煎熟放入。
第六步：两手捏紧，饺子就包好了，全部包完以后放在盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第七步：锅里放入冷水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动防止饺子粘锅，盖上盖子煮熟饺子，捞出即可。
第八步：捞出的饺子趁热吃，蘸食米醋就最棒了，快试试啊！这个季节的韭菜略次于春天的第一茬韭菜，再不吃就没有了，深秋以后就是大棚种植的韭菜了，味道就差远了。趁着中秋快到了，赶紧试试这个馅，比肉馅受欢迎多了。
峰儿话语：
1，面粉和水的比例可以根据自己所在的地域，适量的加水，软硬程度适中就可以，因为面粉的吸水性不一样，还有地区的湿度不同，都会影响水量的添加。
2，面团和好以后，一定要静置一会儿醒一下再揉匀，这样不但可以增加面团的筋性，防止饺子破肚，面团也更好用，饺子皮薄也不会破肚。
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