西昌距离银川近2000公里。西昌，对于银川人来说，最多听到的就是：卫星发射成功的时候。要么，就是高分纪录片《人生一串》中。
开场最先介绍的就是这座城市。人生一串中更是直接总结：西昌是“把烧烤当主食”的城市。也因为这部纪录片，让西昌火盆烤肉，一跃进入全国视野，成为中国烧烤江湖避不开的一座城市。
据不完全统计：西昌大大小小的烧烤就上千家。从城市人口和城市规模来看，这样的比例，在全国范围都非常罕见。
而同样是烧烤重镇的银川，在这个季节，终于也有了地道真·炭火的西昌火盆烤肉。金凤区塔渠街与湖畔路交叉口东南角，【随便烤西昌火盆烤肉】，就在这里。
西昌火盆烤肉之所以出名，是因为与寻常烧烤相比。选材更放大食材新鲜现烤，还有川味自身用料不同味道更具特色。
最重要的一点就是：真正的火盆炭火。和食物相遇，食材香味迅速被锁住汁水，以及炭火带来的独特焦香。
这家店老板，地道四川人。进门就很热情，真的看得出对于家乡美食是有种荣誉感，不断地科普和推荐吃法儿。
装修风格也十分川味馆子那种，温馨接地气。一进屋就感觉这里真的很适合朋友聚餐或者一家人一起围炉而坐。
而区别银川大部分烧烤烤肉，这里的菜品真的一看就是有自己独家特色：排骨、烤盘三拼(广味肠，东北酸菜，川味腊肠）。
还有招牌五花肉、秘制鲜牛肉、春节小肠、猪皮、爆浆豆腐、奶香馒头、锡纸金针菇等。
还有生蚝，大虾这些海鲜类。都是到店随便烤，不踩雷。一定要吃的必然是招牌五花肉、秘制鲜牛肉、春节小肠。
招牌五花肉，真的就是绝配。随便烤瞬间泛起一缕鲜肉的焦香。入口飘香不腻、略带的外皮糯口，多层次口感瞬间迸开。
店里的食材都是每天去市场新鲜采购，肉眼可见的鲜嫩，尤其是当特色的秘制鲜牛肉上桌就真的垂涎了。
精选牛肉里脊肉，看着就让人食欲大增。鲜嫩的牛肉被火盆炭火炙烤，香味瞬间飘散!入口瞬间，牛肉鲜嫩的汁水和外皮焦香在口腔里迸发。
店里这些特色食材基本都是有腌制，就像是纪录片里说的一样，西昌火盆烤肉肉的腌制是关键，现拌，现烤，赋予独特魅力。
炭烤保留最初的食材本味，高温瞬间将肉汁锁住，五花肉也好，鲜牛肉也好，油花四溢。尤其是五花肉，肥瘦相间，冒油就不说了，香味四处飘散。蘸上秘制干碟，真的绝了，一点都不腻。
这里的蘸料很有特色，简直对得起川味的灵魂，比吃一般烤肉更加过瘾。特色四川蘸料，当中有黄豆粉、花生碎坚果等，辣椒什么的都是四川的，味道自然不用多说。
还有店里的春节小肠，这个真的绝了，一般在银川吃到的大肠很多，但是这个小肠真的太喜欢了，小肠也是经过腌制。
而且处理的没有任何不适的味道，中间的油脂，细火慢烤后外酥里嫩，做到了Q弹和油脂细腻，一口爆香，小心烫。同样惊喜的还有猪皮，真的是神还原我在四川吃过的味道。
还有排骨，自然也是必不可少的，精选鲜排烤到外皮金黄，里面真的是汁水四溢来形容都不为过，一咬脱骨!直冲味蕾。还有一定要吃的包浆豆腐，烤到表皮冒泡，味道浓郁，炭火把豆香完全激发，一口一口停不下来。
奶香馒头，这个用作主食，绝对惊喜，只有这样的火盆炭烤最终才可以达到那种一口下去，嘎嘣脆，碳水和炭火结合，快乐加倍。
吃到酣畅，来一口店里的云南酸角汁，解辣解腻，食欲大增。银川的这个季节，围炉而坐。谈天说地，大口吃肉，好不惬意，西昌火盆烤肉，你要带谁去呢?
地址：银川市金凤区塔渠街与湖畔路交叉口东南角 随便烤·西昌火盆炭烤·火盆烤肉
文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏
