胡萝卜豆芽素丸子
咸香酥脆。
原料：胡萝卜、黄豆芽、上海青、葱姜、面粉、盐、花椒粉、十三香、味精、小苏打。
做法步骤：
第1步、上海青洗净，胡萝卜去皮洗一下。
第2步、上海青焯一下水捞出。
第3步、切小粒。
第4步、胡萝卜擦丝切碎。
第5步、黄豆芽洗一下，用手攥碎。
第6步、葱姜切碎。
第7步、胡萝卜，黄豆芽，上海青放大盆里。
第8步、葱姜放上面。
第9步、适量盐，花椒粉，十三香，味精调味儿。
第10步、拌匀先杀一下水，一会好拌面粉。
第11步、适量面粉。
第12步、没放水，先拌匀。
第13步、适量小苏打，温水化开。
第14步、淋上小苏打水，再次拌匀，饧10分钟左右。
第15步、这边油烧五成热，先炸一个尝尝味道，盐的味道刚刚好，酥脆咸香。
第16步、小火，用左手虎口挤出丸子，右手一个一个放入油锅。
第17步、调成中小火，先不要抄动它，让丸子先定型。
第18步、待丸子炸定型，可以用筷子抄动几下，让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大，要不会炸的外焦里面还是生的。
第19步、炸至金黄。
第20步、捞出。我忍不住吃了几个，咸香酥脆，自己卤的花椒粉，味道特别浓郁。
第21步、成品。
第22步、成品。
来自 美食天下 一溪月 的作品。
