谷雨，这是春季的最后一个节气了，过了这个节气，那春天就算结束了，也意味着夏天的到来。趁着春暖花开，气候还舒适，儿子的幼儿园组织了春游集体活动。这一大早就出发了，也没来得及买菜。下午活动回来天气却骤变下起大雨来了，这下好，想去超市买菜也去不成，只能宅在家里吃余粮了。说来也巧，冰箱除了几个辣椒和鸡蛋也没啥存货了，好吧，今晚就吃鸡蛋吧！
鸡蛋要怎么做呢？前几天刚蒸了鸡蛋羹，虽说这菜嫩滑可口也美味，那也不能总吃啊，孩子说想吃炸荷包蛋，那行吧，算来也有很长一段时间没弄这菜了，油炸的东西我很少给孩子吃，怕上火，不过偶尔吃一次也不碍事。我一般不直接吃炸荷包蛋，必须用经过煮制才算入味，也能去去油炸的火气。这菜其实很家常，但是经过煮制的荷包蛋伴着汤汁超级美味下饭，比大鱼大肉都好吃。
青椒荷包蛋
准备食材：鸡蛋5个，青椒若干，食用油，盐，生抽，蚝油
做法：
1. 青椒洗净切圈备用。
2. 锅里下两三勺油，烧七八成热，转小火，敲入一个鸡蛋开始炸，底部炸至金黄后翻面炸至稍微变色，铲出滤油（此时的荷包蛋并没有熟哦）。
3. 小火，鸡蛋一个一个炸，油少了再往里加，炸好后把锅里多余的油倒出。
4. 下青椒，加一勺盐煸炒出味。
5. 加适量水、生抽、蚝油、盐煮开，把荷包蛋倒入煮至入味。
6. 荷包蛋煮熟即可铲出食用。
这色香味俱全的青椒荷包蛋做好啦，青椒和蛋搭配出来的美味，有没有够起你的食欲呢？儿子一口气吃了两个荷包蛋，大呼过瘾，要我下次还要这样做。炸荷包蛋人人爱吃，但是却没几个人会这样做，但其实做法也简单，吃一次能上瘾一辈子，不信你也试试。
