土豆芝士虾球
这盘小吃金灿灿的，看着特别诱人，这是土豆蒸熟压一压成土豆泥，再和芝士、虾一起做成快餐店里很受孩子们喜欢的土豆泥芝士虾球。虾鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪食品，虾还含有丰富的钾、碘等微量元素，虾肉容易消化，对海鲜不过敏的男女老少都可以多吃虾肉。而芝士可以增进人体抵抗疾病的能力，促进新陈代谢，增强活力，芝士还有助于防止龋齿，对于青少年来说虾和芝士都是很好的补钙食品。这个土豆泥芝士虾球不仅香脆可口，而且对孩子们来说多吃还能补钙。
快餐店的做法是做好土豆泥芝士虾球放在油锅里炸得香脆，油脂吸收多，容易长胖，要口感也要健康，我个人会用烤箱或者空气炸锅把土豆泥芝士虾球炸熟。
【材料】
土豆 2个，虾 16只（600克），盐 3克
黑胡椒粉 2克，鸡蛋 1只，
马苏里拉芝士 100克， 玉米淀粉 适量
面包糠 适量
【做法】
1 2个土豆蒸熟去皮
2 将土豆压成土豆泥，放入盐和胡椒粉拌匀
3 鲜虾冷冻一下，冻得变硬就可以了，冷冻是为了方便剥壳，去虾线
4 将虾剥壳，留虾尾，去虾线，切一段虾肉，另一段和虾尾一起，如果虾比较小就要用整只虾，
5 把没有虾尾的虾肉吸干水，剁成虾茸，放进土豆泥里
6 把虾茸和土豆泥拌匀成土豆虾茸
7 取一部分土豆虾茸压扁，放进一块马苏里拉芝士和虾尾
8 把土豆泥芝士虾封口，做成球形，沾上玉米淀粉，裹上蛋液，再裹上面包糠
如此重复把所有土豆泥都包裹上芝士和虾，做成一个个土豆泥芝士虾球
9 烤箱200度预热好，放在烤箱中层，上下火200度，烘烤20分钟
10 如果有空气炸锅也可以放在空气炸锅的炸篮里，调温度180度，时间15分钟
11 烘烤好的土豆泥芝士虾球外表香脆，内心柔软
【提示】
1 蒸土豆如果切小块，要注意去掉土豆中多余的水分
2 剁虾肉前要用厨房纸吸干虾肉的水分
3 如果土豆虾茸很稀，可以加点玉米淀粉合成土豆虾面团
4 如果用烤箱烘烤，要注意根据自家烤箱的温度和性能调整烤箱工作的时间和温度
5 做好的土豆泥芝士虾球可以蘸着番茄酱或者甜辣酱来吃
