小编是地地道道的北方人，从小到大吃面食的机会很多。各种馒头，包子，大饼，饺子，花样繁多。但是我却一直不太会发面，总是发不好。因为今年在家闲余时间比较多。我为了解闷，开始研究起了做馒头，而且不局限于普通的白面馒头，还鼓捣着做了很多花样馒头，比如卡通馒头，南瓜馒头，黑芝麻馒头等等。基本都是一次就成功了，唯独红糖馒头翻车了。第一次做的红糖馒头没发起来，而且吃着硬邦邦的，一点也不暄软。还遭到了家人的嫌弃。让我遭到了前所未有的打击。
从哪跌倒的就要从哪爬起来，于是我就到处搜罗做红糖馒头的方子。终于还是邻居提醒了我，原来我从一开始就用错了酵母，因为红糖馒头用的红糖量比较多，已经超过了面粉百分之7的用量，普通的酵母已经不能发挥作用了。要用适合高糖配方的耐高糖酵母。难怪第一次做的没发起来，不喧软呢。找到解决方法后，我赶快又做了一次，这次做的发的既快又暄软。蒸好的馒头香甜细致，孩子当点心吃了，非常喜欢呢。下面我们就来看看红糖馒头的具体制作过程吧。
食材：面粉700克，红糖100克，耐高糖酵母7克，水370克
烹饪步骤：
先用一部分开水把红糖搅拌化开，再倒入剩余的凉水，如果这时水温已经在35度左右，就可以直接揉面了，如果水温较高，那就放温后再用。
红糖水分次加到面粉里揉成光滑的面团。
将面团分成2份，取一份擀成大约2毫米厚的长方形面片，卷起来。另一份也这样操作。
切成4厘米一个的馒头，放到蒸笼里进行发酵。现在是夏天，室温发酵就可以了。如果是秋冬室温较低的时候，可以把锅里的水加热两分钟再发酵。
馒头发酵到大约2倍大，用手拿起来轻飘飘的就可以开火蒸了。（一定要发到位哦，不然蒸出来的馒头也会不光滑的）。水开后蒸10分钟，再等5分钟就可以打开锅盖，取出馒头了。
红糖馒头的酵母你用对了吗？你记住该用什么酵母了吗？我再总结一下，如果糖的用量在面粉重量的百分之7以下，就可以用普通酵母。如果糖的用量在面粉重量的百分之7以上，那就要用做一般用来做面包的耐高糖酵母了。希望大家都可以做出成功的红糖馒头。