海苔肉松脆脆球
食材&配料：
杏鲍菇粒、去皮五花肉末、海苔脆肉松、洋葱、爆炒酱、蚝油、鸡粉、蛋液、生粉、预调汁酱
做法：
1.预调汁酱：爆炒酱、蛋黄酱混合拌匀备用。
2.杏鲍菇过油至成熟捞出，冷却后加入五花肉末、洋葱末和腌制料拌匀打上劲，做成菌菇肉酱。
3.菌菇肉酱分成20克一个小球，表面滚上生粉，用热油炸制酥脆，裹上预调汁酱，再裹上海苔肉松装盘即可。
香煎百花蟹钳
食材&配料：
蟹钳、虾肉、墨鱼胶、鲜五花肉胶、瑶柱、鸡蛋、姜粒、现磨胡椒粉、生粉、清鸡汤、橄榄油、盐
做法：
1.把虾肉剁成虾胶和五花肉胶、墨鱼胶混合，加入姜粒、瑶柱等打至起胶做成馅料。
2.做好的馅料用手戳成半圆形，蟹钳拍上生粉酿入中间，用平底锅煎熟至金黄摆盘。
3.取鸡蛋清和清鸡汤煮开混合，勾芡后划盘，加入适量的点缀即可。
芝麻盐豆腐
食材&配料：
豆腐、白芝麻、菠菜汁、红萝卜丝、盐、鸡汁、琼脂
做法：
1.把豆腐加入盐、鸡汁，用榨汁机打成汁，加入琼脂一半倒入模具中，另一半加入菠菜汁打成绿色倒入白色上面，放入冰箱冷藏定型。
2.做好的豆腐改刀，放入盘子中，芝麻炒熟后用捣蒜器打碎，加入盐调味。
3.把做好的食材如图摆盘即可。
