小时候总听长辈说，要多吃鱼啊，吃鱼会长高变聪明。这是因为鱼富含的蛋白质可以帮助小朋友们的生长发育，而鱼类所含的DHA对智力发育有很大的帮助。
所以呢家里都变着法的吃各种鱼，琢磨各种吃法：清蒸鲈鱼、酸菜鱼、豆腐鱼汤、番茄鱼片汤、白嫩鲜鱼粥...感觉像要集齐鱼的100种吃法~
没过几天就要过年了，春节作为最后的一个王牌节日，餐桌上怎么会少得了鱼呢，年年有鱼（余），中国人就兴图个好彩头。今天呢美食君教大家做个红烧黄鱼，怎样做使鱼皮不破，鱼肉鲜嫩？一起来看看吧~
红 烧 黄 鱼
黄鱼/葱姜蒜/白糖
淀粉/料酒/酱油/盐/香菜
1.将黄鱼清理干净，在鱼身上划两刀，用姜片、葱、料酒、盐、少许酱油腌制半小时左右。
2.腌制好后用厨房纸轻轻擦干，用少许淀粉均匀的抹在鱼身上。
3.热锅入油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
4.等两面都煎好后，倒入适量酱油、料酒、盐、糖，加入清水等大火烧开后用中火煮5分钟左右，将鱼盛出。
5.在锅中倒入调好的淀粉进行勾芡，倒在鱼身上，最后放香菜。
倒上汤汁后的红烧鱼好像散发着圣光，无声的召唤引诱着。
夹起一筷子送进嘴里，柔软嫩滑，嚼都不用嚼，满嘴满溢的蛋白质味渗其中，销魂至极，像吞了香滑饱满的仙丹，全身心的满足了。
黄花鱼除了丰富的蛋白质还有微量元素和维生素，天生的补益食品，对孕妇、产妇、小朋友还有体质虚弱的中老年人来说，有很好的食疗效果。
前几天听小伙伴说，吃鱼的时候鱼头的摆放也是有讲究的，一般都是将鱼头朝向辈分大的，德高望重的人，由他来带头吃鱼喝酒，你们对吃鱼有什么说法讲究吗？欢迎留言分享呀~
1.鱼腌制后的注意点——要把鱼皮用厨房纸巾擦干，不要湿哒哒的。
2.鱼皮不破的注意点——新手的话可以在鱼皮上抹薄薄的一层淀粉，下锅之前用生姜在锅里刷一遍。
3.煎鱼时的注意点——鱼放下时不要马上去翻动它，用手轻轻的晃动锅一两分钟后轻轻翻面。
4.煮鱼的时候——为了让鱼更入味，可以用勺子多次将汤汁淋在鱼身上。
