海底捞有点扛不住了。
8月14日晚，海底捞发布2022年上半年盈利预警。公告显示，至2022年6月30日止六个月中，海底捞收入预计不低于167亿元，对比2021年同期收入约201亿元，减少百分比不超过17%。
净利润方面，截至2022年6月30日，海底捞预期净亏损额约在2.25亿元至2.97亿元之间。而去年同期，海底捞还实现盈利9650万元。
曾经的排队人气王，似乎终将跌下神坛？
# 人们为啥不喜欢海底捞了
2021年上半年，海底捞还盈利9600多万，彼时其股价曾达到历史最高点85.8港元/股，总市值超过4500亿港元（2021年的2月），但从去年下半年至今持续亏损44亿多，相当于亏掉了过去三年净利润的总和，市值也一度跌至不足1000亿港元，缩水幅度超过70%。
在这之后，海底捞似乎在舆论场中开启了一路颓势。
在海底捞公布年中业绩报之前，“人们为啥不爱吃海底捞了”的话题就一度引起大讨论，似乎受疫情影响之下，人们对于荷包看得更紧了，而一度因为涨价而备受讨论的海底捞，自然而然地成为了人们不再选择的餐饮品牌之一。
毕竟受疫情持续和整体经济环境的影响，消费者收入降低或对预期收入不乐观，导致了餐饮消费出现明显收缩，不仅是外出就餐的频次降低了，餐饮消费的人均也随之下滑。甚至很多人开始主动拔草，不再为那些通过装修环境、服务、明星/网红噱头等溢价赚钱的餐饮买单。
趋于理性的消费者，不再那么好“骗”了。
# 多番自救能否力挽狂澜？
针对这种局面，海底捞并非没有努力。
去年11月，为了纠正此前错判形势盲目开店的错误，海底捞推出“啄木鸟计划”，结合经营情况，关闭300家左右业绩不佳的门店。如今，海底捞“啄木鸟计划”仍在实施过程当中。
同时，海底捞打通线上线下流量，统筹全国各地门店与“捞点好货”自有平台，以及第三方外送平台实现对接。另外，门店端还全面展开私域流量运营，以社群沟通的方式积极满足顾客用餐需求。至今年6月份，全国的海底捞门店都已在“捞点好货”小程序上线。
今年上半年，海底捞还入局预制菜行业，其小龙虾等产品先后在门店以及“捞点好货”自有平台上线。此外，海底捞还推出精酿啤酒等自有品牌饮品，并在门店销售。
但其实，承压的不仅仅是一个海底捞而已。
在海底捞身后，行业也正在经历大考。根据赢商大数据显示，2022上半年，川式火锅开关店比仅为0.37，收缩剧烈。除了海底捞之外，贤合庄火锅陷入加盟商风暴，闭店规模达三分之一；小龙坎、谭鸭血则食安问题频出，闭店潮袭来。
另一火锅巨头呷哺呷哺门店数量也从2021年6月30日的1077家减少为今年同期的810家。 从收入来看，呷哺呷哺并未扭转颓势，财报显示，呷哺呷哺集团收入由2021年上半年的30.47亿元减少29.2%至2022年同期的21.56亿元。其中，呷哺呷哺的销售额由2021年上半年的18.67亿元减少43.1%至2022年同期的10.64亿元。
赢商tech发布的2022上半年全国商业市场监测报告显示， 火锅行业“洗牌”现象明显；封控结束由于堂食无法即时恢复、消费者消费意愿下降，无2020年报复消费现象。 对于海底捞等头部品牌，或中小品牌，各规模的火锅品牌门店陷入了“集体焦虑”境地。
究竟火锅这门赛道还能否火热起来？搜狐旅游和大家一起持续关注！