【萝卜干双椒炒腊肉】
主料
萝卜干 :100;腊肉 :100;青椒 :50;红椒 :50
辅料
宴友食用油、酱料 :适量;食盐 :少许
具体步骤
第一步
把腊肉洗干净切片,再用热水泡一下去去它咸味,然后捞出来挤干水份备用。
第二步
开口准备装肉馅
第三步
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
第四步
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
第五步
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
第六步
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
第七步
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
第八步
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
第九步
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
第十步
快出锅时加入盐,鸡精,生抽,蚝油,糯米酒翻炒几下,就可以装盘了。
【芋艿排骨】
主料
排骨 :适量
辅料
宴友食用油、芋头 :适量
具体步骤
第一步
排骨用水煮沸,洗去油沫
第二步
锅内热油,倒入排骨,加酱油,料酒,生姜一起炒
第三步
炒三分钟后,倒入芋头一起炒
第四步
至芋头稍着色后加入适量的水,大火煮沸后,中火煮20分钟
第五步
加入葱花,味精,即可出锅
【粉蒸鸡翅】
主料
鸡翅 :10只;米粉 :适量;芋头 :3-5个;香葱 :几棵
辅料
宴友食用油、盐 :适量;蚝油 :适量;糖 :适量;豆豉辣椒酱 :少许;酱油 :少许
具体步骤
1. 将鸡翅洗净,用开水焯一下,加入酱油,蚝油,少许盐,糖以及老干妈豆豉辣椒酱等先腌制下
2. 我这儿买看到有卖米粉的,我自己淘洗好糯米,晾干,在炒锅里小火烘炒至焦黄色,我也没料理机,就在晾凉了以后用擀面杖擀碎
3. 将米粉拌入前面腌制的鸡翅里,腌制3-4小时以上。我觉得还要少加一点点儿水,要不米粉太干了,不好吃。
4. 将芋头去皮儿,切成片儿,放到碗底部,再将腌制好的鸡翅放在芋头上,上锅蒸20分钟以上,根据你的容器深浅具体决定时间。