中秋将至,给家人吃这几道菜,解馋开胃,合理贴秋膘

旅游 冀食文化 2022-09-09 10:44

原标题:中秋将至,给家人吃这几道菜,解馋开胃,合理贴秋膘

【萝卜干双椒炒腊肉】

主料

萝卜干 :100;腊肉 :100;青椒 :50;红椒 :50

辅料

宴友食用油、酱料 :适量;食盐 :少许

具体步骤

第一步

把腊肉洗干净切片,再用热水泡一下去去它咸味,然后捞出来挤干水份备用。

第二步

开口准备装肉馅

第三步

把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子

第四步

面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用

第五步

锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香

第六步

姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀

第七步

转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。

第八步

水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身

第九步

时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!

第十步

快出锅时加入盐,鸡精,生抽,蚝油,糯米酒翻炒几下,就可以装盘了。

【芋艿排骨】

主料

排骨 :适量

辅料

宴友食用油、芋头 :适量

具体步骤

第一步

排骨用水煮沸,洗去油沫

第二步

锅内热油,倒入排骨,加酱油,料酒,生姜一起炒

第三步

炒三分钟后,倒入芋头一起炒

第四步

至芋头稍着色后加入适量的水,大火煮沸后,中火煮20分钟

第五步

加入葱花,味精,即可出锅

【粉蒸鸡翅】

主料

鸡翅 :10只;米粉 :适量;芋头 :3-5个;香葱 :几棵

辅料

宴友食用油、盐 :适量;蚝油 :适量;糖 :适量;豆豉辣椒酱 :少许;酱油 :少许

具体步骤

1. 将鸡翅洗净,用开水焯一下,加入酱油,蚝油,少许盐,糖以及老干妈豆豉辣椒酱等先腌制下

2. 我这儿买看到有卖米粉的,我自己淘洗好糯米,晾干,在炒锅里小火烘炒至焦黄色,我也没料理机,就在晾凉了以后用擀面杖擀碎

3. 将米粉拌入前面腌制的鸡翅里,腌制3-4小时以上。我觉得还要少加一点点儿水,要不米粉太干了,不好吃。

4. 将芋头去皮儿,切成片儿,放到碗底部,再将腌制好的鸡翅放在芋头上,上锅蒸20分钟以上,根据你的容器深浅具体决定时间。

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