蛋黄莲蓉馅的月饼带有微微回甘。受访者供图
夜幕降临，彩灯初上，近4米高的展板十分靓丽。
廉江安铺月饼一条街一角。
在廉江安铺的街头上，印刷着安铺古法月饼的制作流程，画面栩栩如生。
新鲜出炉的月饼表面焦黄酥脆，让人垂涎欲滴。受访者供图
廉江月饼生产人员身着合规的工作服才可进入。
机器轰鸣作响，不断生产安铺月饼。受访者供图
以月之圆，兆人之团圆。八月十五形如满月的月饼，寓意着团团圆圆、阖家欢乐的吉祥之意。廉江市安铺镇这一盛产月饼的古镇，在安顺大道上开办了“月饼一条街”，聚集了十家安铺著名的月饼生产企业，同场竞技制售月饼。中秋将至时，这里饼香溢满街，人流车流络绎不绝。
吸引十家知名月饼企业入驻
安铺镇作为广东四大古镇之一，名扬在外的美食不在少数，安铺月饼便是其中之一。“每年的农历七八月是我们最忙的时候。”坐落在安铺镇圩场口的湛江莲香世家饼业有限公司，是该镇的一家月饼老厂，董事长潘志清笑着说：“现在我们也全面停工，全心投入到最后销售阶段，今年我们也在安铺月饼一条街里设置了摊位。”
走进安铺月饼一条街，街道数十米长，商铺的布局、商品的陈列等都是围绕中秋节展开。莲香世家、华强月饼、金梅月饼等十家当地知名月饼生产企业入驻其中。在街道中央，摆放着一个近4米高的展板，展板展示着月饼、月亮等元素，不少市民游客在茶余饭后也会来拍照庆祝。
“与往年不同的是，今年对入驻安铺月饼一条街的月饼企业全部减免水电费，最大力度降低商家的经营成本。”安铺镇副镇长许军勇介绍，为了街道的美观，当地政府对十家店铺进行外部改装，店面高度统一维持在同一水平线上。近期，安铺镇还对辖区内月饼生产企业开展中秋节日食品安全大检查行动，抽检结果合格率为100%。
严把关守卫“舌尖上的安全”
夜幕降临，彩灯初上，前来购买月饼的市民、游客络绎不绝，每家商铺门庭若市。随风摇曳的灯笼，将中秋团圆的气氛值拉满。
“广东的月饼以甜馅居多，但现在的人都怕肥，都不敢大吃特吃月饼。”廉江市安铺华强实业有限公司董事长李志强介绍，反复试验不断尝试新的搭配方案，才研制出如今热销的甜而不腻的蛋黄莲蓉月饼。
“味道独特，与市面上甜咸结合的蛋黄莲蓉月饼相比，华强的还带有一丝桔味回甘，不断在口腔‘萦绕’，甜而不腻很符合我的胃口。”地道的廉江市民张小姐试吃后，立即向商家订购了两盒：“一盒送礼给亲戚，一盒准备中秋节当天和家里人一起品尝。”
为确保节假日期间群众“舌尖上的安全”，安铺镇结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动以及廉江市申报省食品安全示范县的要求，在安铺月饼生产企业开工前，联合安铺市场监督管理所对全镇24家食品生产企业的检验人员和质量管理人员进行食品生产企业检验检测能力培训。
“月饼生产都会严格按照培训要求去做。”廉江市天天食品有限公司负责人郑金梅说，工人进入生产车间更换合规的工作服、洗手消毒、风轮间吹尘等程序一件不落。
“我们高度重视此次培训，邀请湛江市食品药品检验室高级专业技术骨干来当‘带培老师’。”安铺镇政府四级主任科员罗华志介绍，该培训班采取知识讲解、现场实操相结合的方式进行，内容涵盖食品企业生产中检验室常规基本操作，为今年的月饼安全、高质生产打下坚实的基础。
文/图（除署名外）：许筱倩
