今年的冬天实是太冷了，在家里做点什么吃吃暖合一下呢？要不今天教大家用香菇闷一个小溜达鸡吃吃吧。
首先用祖传的大刀把小溜达鸡切成块，冷水下锅焯一下水，水开锅稍微动一动，有个三五分钟就可以了，不要太长时间，焯水最主要的目的是为了让鸡肉能够更加的紧实，锁住鸡肉中的水分，所以大家要控制好你们的时间，不要太长的时间，否则肉质就会受到影响的。
将小溜达鸡捞出后，用凉水清洗干净，下面咱们就开始调味了。依次往里放入姜片，葱段，小辣椒，花椒，两个大料再加入适量的料酒，生抽，老抽，然后把鸡肉绞拌均匀，在一旁放置十分钟左右。
把香菇清洗干净，切开用热水焯一下。提前泡一些粉条
起锅烧油，先把调好味道的小溜达鸡下锅进行翻炒，要多炒一会儿。主要是让鸡肉上一上颜色。哎呀，真是馋人啊，我都闻到香味了。接下来往锅里加水，再加入提前焯好的香菇，然后再少加一点盐，盖上锅盖，先焖上十分钟。
再把提前泡好的粉条加到里面，再盖上锅盖焖上十来分钟，再来点葱花香菜沫，出锅装碗，这就做好了。
在这里有人会问，为什么你要先把粉条泡一泡呢，因为小鸡要多炖一会儿，如果你要是先加入粉条的话，你再动一动锅粉条很容易糊锅底的。
大家感觉晚上回家，来上这么一道菜是不是很美味呢。提醒大家不要吃的太饱哦，差不多就行了。请大家尝试着做一下吧！
