粉蒸排骨
用料
肋排土豆盐糖鸡精葱姜生抽老抽香油蚝油红油料酒豆瓣蒸肉米粉
做法
肋排在清水中泡净血水捞出沥干，加入姜末、葱白末、盐糖鸡精、生抽老抽、香油蚝油、红油料酒和豆瓣搅匀腌制二十分钟，
加入蒸肉粉搅匀，蒸肉粉的量要合适，不能太多，否则会影响口感，要能将排骨的腌料吸收干，还不能从排骨上掉粉。
土豆去皮切小块打底，将排骨均匀摆在土豆上，上屉蒸一个半小时
香酥鸭腿
用料
主料鸭腿750克
辅料油200克生抽3汤匙盐3克白糖5克老抽1汤匙蚝油1汤匙生姜片4片
做法
1.鸭腿洗净沥干水分
2.准备生姜片
3.加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上
4.之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中
5.盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次
6.这样的鸭肉已近熟了
7.用老抽抹上表皮上色
8.热锅倒入油
9.温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸
10.煎炸至表皮酥脆捞起沥干油
11.斩块上桌
麻辣鱼片
用料
主料龙利鱼500克黄豆芽80克莴笋150克
辅料油3汤匙生粉一茶匙盐2克白酒一茶匙干辣椒4个花椒5克蒜叶少许鸡精2克豆瓣酱一汤匙姜片4片大蒜头2瓣
做法
1.龙利鱼解冻洗净后吸干水分切片
2.放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上
3.莴笋去皮洗净
4.切段后用适量盐腌制半小时
5.黄豆芽洗净
6.准备调料
7.大蒜去除老叶切碎
8.锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起
9.再把鱼片倒入焯30秒捞起
10.小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用
11.锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香
12.再加入豆瓣酱煸炒出香味
13.倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开
14.之后打开加入鱼片大火煮开
15.尝试一下味道后加入鸡精熄火
16.盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒
17.锅内倒入2汤匙油烧至油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上
18.撒上蒜叶上桌
溜肥肠
用料
猪大肠2条姜蒜青红椒2只白胡椒粉适量盐料酒芡粉
做法
肥肠洗净 入滚水中煮大约半个钟至白色
捞出切断
青红甜椒切快 姜 蒜 切好备用
锅中倒入适量油 将切好的肥肠倒入稍微煸炒
将肥肠捞出 锅洗净
倒入少量新的热油 炒香姜和蒜 肥肠入锅煸炒
加入料酒 青椒
芡粉勾芡 上桌
