大家都知道，鱼肉是非常有营养的一种食物，能够带给我们很充足的营养物质，而且味道也还非常鲜美，有很多人都非常爱吃。不过吃鱼的时候最头疼的问题就是鱼刺了，如果没有注意，没有及时把鱼刺吐出来，就会把自己的喉咙卡住，让我们十分难受。如果能把这种鱼刺提前去掉，或者是鱼刺本身就软软的不用吐出来，对我们就更加有好处了。像那种鱼刺比较少，不怎么用吐刺的鱼，其实还是有一些的，用特殊的加工方法软化鱼骨头的菜，也是有的，但是一开始鱼刺就很软，不用费心去吐刺的鱼，很多人就不知道了。
其实这种鱼还是有的，有这么一种鱼，不仅肉质非常细嫩，就连骨头都是非常细非常软的。这种鱼就是丝丁鱼，因为鱼肉像豆腐一样嫩，所以也被叫做豆腐鱼，又因为这种鱼头部长得很凶，所以也被叫做龙头鱼，而且这种鱼的牙齿又小又尖，也有一个乌齿佃的名字。这种鱼外皮是没有鳞片的，鱼肉嫩白还有些透明，除了脊椎这根骨头稍粗一些，其他骨头都像是胡须一样细，都是非常软的。这种鱼吃起来非常鲜嫩，也不用吐骨头，非常适合孩子来吃。
这种丝丁鱼非常嫩，如果用来油炸的话，就变得外酥里嫩，非常好吃了，做法也是比较简单的。首先就是要把丝丁鱼清理干净，去掉鱼头和内脏，剪掉鱼鳍以后冲洗好沥干水分。然后把丝丁鱼从中间剖成两半，去掉中间的骨头，把鱼肉切成块，然后腌制一下。用生抽、食盐、料酒、五香粉和生姜，用手抓匀以后，腌制上二十分钟的时间。腌制入味以后，裹上面糊放进油里面炸一下，这种鱼肉的味道就非常好吃了。
我们用一份玉米淀粉，配上两份面粉，还有一份玉米油，搅拌均匀以后，把鱼块放在里面均匀裹上一层面糊，我们把油烧到六成热，然后把鱼块一块一块放进来炸，不然容易粘到一起。炸鱼的时候用中火，记得及时翻动，当鱼被炸到两面金黄的时候，就把鱼捞出来，控干上面的油。等到温度稍微降下来一些，就可以吃了。这种鱼趁热吃是最好吃的，尤其是这种炸出来的鱼，是真正的外酥里嫩，口味特别好。我们在家里面做上这么一道菜，给孩子吃的话，是非常合适的。