- 食材 Ingredients -
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龙利鱼 1片
淀粉 50克
罐头菠萝 1块
洋葱 半个
青椒 半根
西红柿 1个
生抽 1汤匙
鸡蛋 1个
（注：1汤匙大约等于15克）
- 小贴士 Tips -
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1.鱼柳小火炸过后一定要放凉之后再大火复炸！
2.将筷子插入油锅中，如果筷子上不断有小气泡溢出，那就是七成热油温。
- 做法 Steps -
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1. 西红柿顶部划出十字刀
2. 用滚烫的热水浇在西红柿上，浸泡片刻
3. 待西红柿表皮开裂后，将皮撕去
4.去皮的西红柿切丁
5. 洋葱切块，青椒切块备用
6.罐头菠萝切块备用
7.用厨房用纸擦干龙利鱼上的水分
8. 擦干后的龙利鱼切块
9.取鸡蛋清倒入龙利鱼块中，搅拌均匀
10. 沾满鸡蛋清的龙利鱼块裹上淀粉
11.锅中多放油热至7成热，裹上淀粉的龙利鱼块放入锅中，小火油炸5分钟
12. 盛出放凉
13.将放凉后的龙利鱼块再次倒入热油锅中大火复炸至金黄色，盛出备用
14.锅中再次热油，倒入洋葱大火炒至变软
15. 锅中倒入青椒翻炒片刻
16. 接着倒入罐头菠萝和菠萝水翻炒片刻
17.再倒入西红柿翻炒片刻
18.锅中倒入生抽和盐，翻炒均匀
19.倒入淀粉水勾芡
20.倒入炸过的龙利鱼块，翻炒均匀
21.出锅，开吃啦！
