先来把香菇处理一下，把它的大根子剪去不要，因为它的根子比较硬，会影响口感。剪好的香菇，用清水把它冲洗干净。这香菇不要切得太小？从中间给它切开，分成四半就可以了。
调料，我准备了葱花、干辣椒、大蒜、再来一些姜丝。准备一块后腿肉，把它切成大片，大片吃肉才过瘾。
这个粉条是我提前泡好的，已经泡软了，把它清洗干净捞出。今天要用的食材都已经准备好了，可以上锅来制作了。
起锅烧油，放凉油。把之前切好的肉片放入锅中，加入一点点生抽来去腥也可以提味。
炒肉片一定要小火来炒，大火会把肉片炒焦的，那样就不嫩了。爱吃麻辣的，再放入一些花椒。把肉片炒至微微发黄，再把之前切好的调料下入锅中，炒出调料的香味来。
我们家特别爱吃老干妈，我又放了一勺老干妈。香菇可以下锅了，香菇下入锅中，加入一大碗清水。
把泡好的粉条放入锅中。加入盐、鸡粉、大火烧开后，转入中小火慢炖5分钟。
哇，好香呀！来焯一下底，怕粉条粘锅底。锅里的汤汁已经被吸收了，这样就可以出锅了。
