菠菜有一种气味，吃起来微涩，所以小孩子们都不太喜欢，有时候需要换着花样做。今天要分享的就是一道孩子都爱吃的菠菜做法。这是一道蒸出来的菜卷，大冷天吃也不怕上火。里面除了菠菜以外还加入了胡萝卜、鸡蛋，这三种食材可以说是黄金食材，营养价值很高，组合起来给孩子吃是最适合不过的了。这是一道纯素的做法，但是营养可以说比肉还高。外皮是用豆皮卷起来的，我们也可以用其他可以卷的食材，有合适的都可以用。
整道做法比较简单，蔬菜混合做成馅，使用豆皮把它们卷起来，最后入锅里一蒸。如果觉得太素了，我们可以做个香辣的蘸料，搭配着一起吃会非常过瘾。家里有不喜欢吃菠菜的小朋友可以试试这道做法，收藏起来，有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一把菠菜，半根胡萝卜，适量豆皮，3个鸡蛋，适量葱花，适量盐，适量胡椒粉，少许香油，一勺面粉，一勺淀粉。
蘸料：一大勺蒜末，适量盐，少许味精，适量生抽，适量香醋，一勺辣椒油。
【制作步骤】
1.准备一把菠菜择洗干净，去掉根蒂。起锅烧水，水开下入一勺盐，适量食用油。再下入菠菜焯烫到变软。捞出来过一遍冷水，再捞出来备用。
2.半根胡萝卜擦成细丝，也下入锅中焯烫一下，接着捞出来过一遍冷水，然后捞出来沥干备用。
3.菠菜挤干水分 ，用刀切成碎末备用。
4.菠菜碎末加入大盆中，胡萝卜也加进来，往里面磕入3个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐 ，适量胡椒粉，少许香油，搅拌均匀，最后调入一勺面粉，一勺淀粉。搅拌均匀。
5.面粉一共加到能把菜糊搅拌粘稠就可以了。面粉跟淀粉是1:1。
6.准备一张豆腐皮，在案板上摊开。铺上菜糊，平铺均匀。
7.从一头把它卷起来，慢慢卷，卷严实一点。
8.豆卷放入蒸屉上，盖上盖子，开大火把水烧开，再蒸10分钟左右就可以了。
9.做个蘸酱，一大勺蒜末，适量盐，少许味精，适量生抽，适量香醋，一勺辣椒油放入碗中，搅拌均匀就可以了。
10.出锅后不烫手就可以直接切来吃了。
11.蘸着酱料味道更香，直接吃也可以，味道鲜美清爽。
小贴士：
1.豆皮可以换成蛋皮，但是需要费大量时间来制作。
2.调味料不用加太多，加基础的盐跟胡椒粉调味就可以了，味道非常鲜美。