回锅肉制作方法：大家只要牢记3步，做出来的回锅肉鲜嫩而美味！
很多人做回锅肉都少了这3步，有这3步做出来的口感独特，
如果回锅肉起源于四川地区，所谓回锅就是再次烹饪的意思，一直被认为是川菜的首位位置。提到川菜必须想到回锅肉，它色香味俱全，颜色非常的养眼，是下饭菜的一道美食佳肴。但是这道美食佳肴配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜等来制作回锅肉，制作回锅肉豆瓣酱非常的重要，好的豆瓣酱不仅色泽红亮，而且豆瓣辣椒的香味能够充分和肉的味道融合在一起，我在网上购买了一款正宗的四川豆瓣酱，味道超好。现在就由我来为大家着重的介绍一下这道菜的具体做法吧。
接下来就由我来为大家介绍一下这道菜的具体的步骤和做法还有需要准备的食材吧。首先我们需要准备的主料有五花肉，蒜苗，豆瓣酱，青椒，辅料有生姜，老抽，料酒。这一道健康又营养的一道美食的做法，接下来我来为大家说一下这道美食的具体步骤。首先我们先将带皮五花肉，用热水下锅加一点姜片料酒适量煮开，煮至八分熟的时候取出来，放入冷水中，冷却后，然后将肉切成薄片，青椒切成丝，姜，葱蒜和白色部分，先用刀拍一下蒜苗，切成一段一段的留着备用。最后就是将豆瓣酱，秋夏装大颗粒豆瓣剁碎炒的时候，充分发挥豆瓣的香气。炒锅上火下入肉片，煸炒的时候之后便颜色变得透明，边缘略微卷起，加豆瓣酱快速翻炒，炒出红油，少许老抽上色，最后加入蒜杆，再倒入青椒丝和蒜苗叶子，大火翻炒出锅，这样下来这一道川味回锅肉就这样做好了。
