夏天和朋友出去吃烧烤的时候，不管烤肉点再多，吃得再多，一定要点上几串烤金针菇，不然那顿烧烤是不完美的，刷了孜然粉，辣椒粉和烧烤酱的金针菇简直是人间美味，鲜甜和香辣的碰撞，给味蕾带来了极大的满足感，所以金针菇就成了每次吃烧烤必翻的牌子。
其实源于金针菇本身鲜甜的优秀天赋，不管怎么烹饪，都不会失败，而且非常百搭，跟什么食物搭配都能更好的激发食物的美味，成品更可口，比如金针菇肥牛锅，金针菇酸汤肥牛，水煮鱼，水煮肉，烤鱼等，锅底都能加入金针菇，金针菇吸饱了肉的汤汁，更加美味，分分钟消灭它比消灭肉食还快。
今天就做一道没有肉的搭配，完全靠金针菇本身强大的实力胜出的下饭菜----蒜蓉金针菇。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，
粗纤维
达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
如果不能吃辣，可以去除辣椒，金针菇的味道同样嫩滑清甜。
蒜蓉金针菇
材料：
金针菇1盒（半斤左右），大蒜1整个，小红椒1个，绿线椒1个
步骤：
1.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。
2.大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。
3.爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。
4.蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。
5.小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。
6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。
7.均匀淋在金针菇上，再摆上红椒和绿线椒圈。
8.鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米饭杀手，一定要记得，提前多煮两碗饭。
9.汤汁都能喝干净。
总结:
1.爆香蒜末的时候一定要先关火，要用余温爆香，不然蒜末很容易焦，味道还会有些苦。
2.蒜末跟金针菇一起蒸，金针菇的蒜香味更浓。你也可以不放蒜末跟金针菇一起蒸，到后面爆香辣椒圈的时候再加入蒜末，味道会有些许差别。
3.加入少许白糖，可以起到提鲜 的作用， 金针菇味道会更加鲜甜。
不一定是大鱼大肉，大富大贵，简单的生活，简单的食材，花点心思，同样能吃出幸福感。
