大家好，我是爱美食的阳光姐姐，今天为大家分享一道宫爆鸡丁最完美的的做法。鸡肉滑嫩、方法简单易学。不用出门也能吃到正宗的宫保鸡丁，我们一起来看一下吧。
1、准备食材有鸡胸脯肉、食盐、鸡精、白糖、鸡蛋、淀粉、炸花生米、葱白、大蒜、生姜，豆瓣酱、料酒、陈醋、生抽、辣椒油。
2、清洗干净的鸡脯肉200克，切成鸡丁放入盆中，加入盐、鸡精、白糖给鸡肉入味，加适量清水，用手朝一个方向搅拌，搅拌至鸡肉充分吸收水分，加入蛋清，顺着一个方向继续搅拌至上浆，然后抓入一把淀粉，用手搅拌2~3分钟，放置备用。
3、取葱白切段，放入盆中，大蒜切碎，姜切成姜末放在碗中，油炸花生米100克放在碗中。
4、我们把鸡丁滑一下油以后，锅留底油倒入葱、姜、蒜快速翻炒，炒出蒜香味加入豆瓣酱，翻炒出红油，加入清水、淋入料酒，开小火，加入白糖10克、一勺食盐、一勺鸡粉翻炒均匀，加入陈醋10克继续翻炒化开调料，放入炸好的鸡丁，加入生抽，快速翻炒以后勾入一点水淀粉，然后放入炸好的花生米，用筷子翻炒几下淋上辣椒油，就可以出锅装盘了。
