大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，偶尔测评的美食博主！
海里的鱼具有丰富的营养价值，在我们潮汕本地，由于靠近海边，各种海货不仅物美价廉，还很新鲜，基本上什么鱼都有。
可是在购买带鱼的时候，全部都是用冰块冰封的，没有一次是可以见到活着的带鱼的，那么，市面上为什么会很难买到活的新鲜的带鱼呢。
深海中最厉害的就是压强，一旦在深海中的鱼一到地面，带鱼会因为压强的巨大变化而不能适应，这样的话，带鱼就会很快的死亡，所以带鱼就只能以冰封的形式运输到我们餐桌。
再有一点就是运输成本了，捕捉到的深海鱼，需要马上进入高压环境，否则，上岸没多久也会死亡，这样一来，捕捉的成本就大大增加，如果要运输活的带鱼，就需要专业的高压强设备，一旦放出来，带鱼就死亡了。
这样就没办法运输活动带鱼了，就算可以运输，成本也会翻倍增长，渔民也就只能用冰封的方式进行运输，味道没什么改变，只有外观颜色有些不同，价钱也会适量降低，能满足我们的需求食用，也能保证自己的利益最大化，两全其美呢！
在我们潮汕，潮汕人是出了名的爱吃各种海货的，小到各种贝壳，大到各种海鱼，但是我们今天要吃的是我们日常生活中比较常吃的带鱼，这带鱼不仅仅刺少，肉质也非常鲜美，家里老人小孩都爱吃，在我们餐桌上经常都能够看到。
今天给大家分享的是我们潮汕人比较常吃的中带鱼做法“酱汁带鱼”
酱汁带鱼
食材：带鱼，葱姜蒜，盐，料酒，鸡粉，生抽，糖，淀粉
做法：
1，把带鱼切段，清洗干净，并用表面水分擦干
2，把带鱼放入淀粉中，均匀的裹上淀粉
3，锅中放油，油温至8成热，放入带鱼，煎至两面金黄
4，放入姜片，蒜，爆香后，加入适量生抽，料酒，少许盐，糖调味
5，煮至收汁即可，撒上葱花即可上桌
一道酱汁浓郁，简单又快手的酱汁带鱼就做好啦
煎鱼小贴士：
1，带鱼不想掉皮，就抹上薄薄一层盐，再沾淀粉，或者沾鸡蛋液，再沾淀粉
2，带鱼已经放有生抽了，就不用放太多盐，不然就会特别咸，我家小孩吃，所以没放几颗盐，口味重的适量调节哈
3，煎鱼的时候，不要一直去翻动，可以稍微晃动锅底，避免焦底，等待表面金黄，再翻至另一面
4，带鱼刮不刮鱼鳞，我们广东是不刮的
5，怕鱼腥的，可用料酒提前腌制数分钟，再擦干，只要新鲜的做好基本上不会有鱼腥味
挑选带鱼最好的方法就是看表面，有没有破损，鱼身是灰白色或银灰色，头尾是否完整。再就是闻，新鲜的带鱼腥气不会特别重！
