8月，这菜1元一捆，补钙是西红柿12倍，常给孩子吃，个子蹭蹭长。很多人认为，夏天最便宜的菜是冬瓜、南瓜，其实今年冬瓜、南瓜还是特别贵的，随便买一点都要2元钱，而今年最便宜的菜是空心菜，在我们当地，8月份空心菜只卖1元钱1捆，每天上街买菜时，我都会买点给孩子吃。因为空心菜是营养价值非常高的蔬菜，空心菜中钙的含量是番茄的12倍，常给孩子吃，个子蹭蹭长。而且空心菜不管怎么制作，空心菜中的钙是不会流失的，都能完整的保留在菜中，多吃一些空心菜，还可以洁齿防龋。在我家，我一般都会用空心菜梗配上一点剁椒酱炒给孩子吃，特别是天气热的，吃上这菜，既能给孩子补钙，还能给孩子开胃，真是一举多得！
食材调料准备：空心菜一捆、剁椒酱15克、蒜瓣5克、生姜10克、红椒10克、蚝油5ml，食盐、胡椒粉、食用油适量。
制作方法：
1.先将空心菜的叶片去掉，底部老的茎也需要去掉，然后将空心菜的梗清洗干净即可备用。大家可以用淘米水将空心菜梗浸泡20分钟，这样能将空心菜清洗的更干净。
2.将洗净的空心菜切成1厘米的小段，然后放入适量2克食盐到空心菜梗中，搅拌均匀，腌制10分钟，接着将腌出来的水倒掉即可备用。空心菜梗一定要用盐腌制10分钟后才能下锅炒，不然空心菜吃着会涩口的！
3.将锅烧热，放入冷油，等油温烧到7成热的时候，将蒜瓣、生姜放入到油中爆香，然后将空心菜梗放入到锅中，大火爆炒到空心菜发绿，此过程大概需要30秒。最后将剁椒酱、红椒、蚝油、食盐、胡椒粉全部放入到锅中，继续大火爆炒20秒，即可起锅食用！
