大家好欢迎来到大叔小厨房，每天一道家常菜和大家分享。大叔小厨房家常的做法不一样的味道！
今天儿子上学前对我说想吃茄子，就是那种能拌在米饭里吃的，我一想那肯定是肉沬茄子了。这不儿子上学刚走，我便跑上街去买茄子和肉，中午做了一道肉沫茄子。
茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
1、长茄子两根，选用长茄子水份多，口感好一些。长茄子适合炒、蒸，圆茄子适合烧、炖。
2、猪肉一块，猪肉一定要新鲜，新鲜的猪肉颜色淡红，用手触摸有弹性且不粘手。只有新鲜的食材才能做出鲜美的味道。
3、葱、姜、蒜适量，蒜可以稍多一些，蒜和茄子很搭。
4、青尖椒、蒜苗切粒备用。青尖椒和蒜苗搭配下颜色，使菜做出来更美观。
5、茄子切小方丁，用少许盐腌制一下即可以入味又防止茄子氧化变黑。切成小方丁茄子成熟更快，缩短烹饪时间。
6、肉两面打花刀。把肉打上花刀，在剁肉沫的时侯更快。
7、 肉沫不要剁的太碎，成颗粒状就行了。
8、烧锅倒油，放入肉沫。锅要烧的热一些再倒油，倒入油转动锅使油均匀的沾满锅底，这样肉沫不易沾锅。
9，下入肉沫后改中小火，把肉沫煸酥，下入葱、姜、蒜煸出香味。
10、接着烹入料酒、生抽、蚝油，少许豆瓣酱（不喜欢的可以不加）倒入一些热水。
11、下入茄子煸炒一会，盖上锅盖中火焖制三分钟。
12、三分钟后，打开锅盖下入青椒丁和蒜苗丁，翻炒片刻淋少许香油就可以出锅装盘了。
一道超级下饭的肉沫茄子就做好了。还等什么上米饭吧！
平时喜欢收看一些美食节目，渐渐的爱上了做菜，看着自己做的菜端上桌被掠食一空，一种成就感油然而生。虽然现在做的菜还略显生涩，但我会坚持下去，我也会把我做菜过程中的体会和大家分享交流希望大家支持！
