春为四季之首，万象更新之始，是孩子们长身体的黄金季节。营养专家提醒各位家长，春季孩子对各种营养素的需求量较高。因此，在春季讲究科学饮食，对孩子进行各方面调养，做到起居有常、适度锻炼，会让孩子一整年都受益无穷。今天蕾妈给大家推荐的营养菜是：红烧腊鱼。
红烧腊鱼的主要食材是腊鱼。其实腊鱼并不是一种鱼，而是鱼的一种制作方式。一般是鱼类经过洗净腌制而成，不但能保留鱼肉的鲜嫩，而且味道也会更加的鲜美。
而且鱼肉含有丰富的营养价值。孩子进食鱼肉对视力有好处，鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸，这种物质有保护视力的作用。孩子平时学习任务繁重，容易出现眼睛疲劳或者视力下降的情况，父母不妨给孩子做这道菜试试。
进食鱼肉还能提升脑力运作。因为鱼肉中富含DHA，进食之后能够营养大脑神经，有助于智力的发展，人也会变得聪明，保证脑力得到稳定提高。孩子脑子灵活，长大以后更有出息。下面蕾妈就把这道菜的做法分享给你们。
食材：腊鱼、葱、蒜头、姜、花椒粒、料酒，老抽、生抽、冰糖、油
做法：
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 。
2、腊鱼切成块洗净备用。
2、将葱切段、姜蒜切片，辣椒切碎。
3、热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣椒、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀。
4、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀。
5、 加水、冰糖大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可。
