2根茄子蒸一蒸，煎一煎，做好之后香味十足，两碗饭不是问题
马上过年了，大家的心是不是都已经被三十晚上的年夜饭勾走了魂，但现在虽然离过年很近，可是我们平常的生活也一样要继续，正常的饭还是要吃的，所以今天就来看一看用2根茄子蒸一蒸，煎一煎，做好之后香味十足，两碗饭不是问题。
这菜虽然叫红烧茄子，但里面有蜂蜜一种调料，不喜欢甜味的可以省略。
【菜品名称】：红烧茄子饭
【所需食材】：茄子两根，生抽酱油一勺，米酒适量，蜂蜜一勺，白糖一勺，鸡蛋一个，食用油适量，葱一根，水半碗，老抽半勺，蚝油一勺，
【烹饪步骤】：
1、首先准备两个茄子，先清洗干净，因为茄子皮在煎的时候可能会变得不好嚼，所以我们提前把茄子皮去掉，只剩下茄子肉，这样做好之后口感是统一的不会造成割裂，而且茄子肉做完之后口感都很软嫩，并且还很入味，所以我们只用茄子肉。
2、处理好的茄子先上锅蒸上15分钟，先把茄子蒸到断生。在蒸的时候茄子可能会变得有一点黑，我们可以提前在茄子的表面少量地抹上一层油，或者是涂上适量的白醋，涂抹均匀也能减少茄子变黑的程度，但我们这道菜最后茄子就是要变黑的，所以不用处理就可以了。
3、蒸好的茄子切成大小适中的小条，这个小条的大小就根据自己喜欢就可以了但这里有一个点要注意，虽然茄子看上去变成了茄条，但是却没有划断，中间是有连接着的，不要切断，划开只是为了更方便入味罢了。
4、最后准备一个料汁，就可以开始烹饪了，碗中加入蚝油两勺，加入生抽酱油一勺提味，加入米酒一勺增香，如果没有就不加了也可以，老抽半勺上色，蜂蜜一勺增香，盐适量调味，胡椒粉一勺，最后加入适量清水搅拌均匀。
5、然后锅中涂上少量的油，油不用太多，均匀地涂满整个锅底就可以了，然后中小火烧热。
6、先加入蒸好的茄子下锅煎一下，把两面煎到有点焦黄就可以了，这是由火候一定是中小火，防止茄子煎糊。等茄子煎好之后，加入准备好的料汁，转成大火，让茄子充分入味，并且把汤汁收浓。
7、最后等汤汁收浓之后，撒上适量的白芝麻用来点缀增香，这样一道味道不一样的红烧茄子就做好了，因为里面加入了蜂蜜，所以更偏向一些日系口味，当然要是不喜欢甜味的可以减少蜂蜜得用量，让咸味做回主导。
【烹饪总结】：
茄子要去掉外皮，这样吃起来都是茄子肉的软嫩，没有茄子的不好嚼。
料汁的口感可以根据自己的喜好随意调配，但是喜欢吃甜味的也要加入一些盐分，这样做出来的甜味会更浓郁一些。
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