红烧五花肉，是一道家常菜，既简单又好吃，但是，如果做不好的话，肉不入味，如嚼白蜡，下面介绍卤的五花肉的秘籍，用筷子轻轻一动，即烂又好吃，往嘴里一放就化了，特别润口。
香卤五花肉
【主料】： 五花肉800克
【配料】： 大葱、生姜、蒜
【调料】：食盐、生抽、红烧酱油、胡椒粉、白糖、味精、桂皮、丁香、 肉蔻
做法：
①：将五花肉用火烧去猪毛，锅中倒水放入五花肉，煮到五花肉用筷子可以插透为止，捞出后用刀子刮干净，切成块状。
②：大葱切段、生姜切片、大蒜切片。
③：锅中倒油，倒入白糖调为中小火，用勺子来回搅动，当锅中出泡时，倒入五花肉来回翻炒，炒至两面金黄，倒大葱、生姜、蒜，倒水没过五花肉。
④：调味调色放入食盐、生抽、红烧酱油、胡椒粉、味精、桂皮、丁香等小火慢炖 一小时，下入少许淀粉水即可出锅。
卤五花肉”是一个技术活，必须把握好时间、掌握好火候，只有这样才能做出一道，口感嫩滑、肉香软烂、营养丰富等这是一道非常爽口有食欲的五花肉。