这道菜估计是我感觉菠菜最好吃的做法了，用粉丝，胡萝卜加上自己喜欢的各种调味料搅拌成的凉菜，好吃到停不下来呀，关键是这个凉菜快手，
做起来也不费事，食材准备超级的简单，跟我同样喜欢吃各种凉拌菜的小伙伴千万不要错过。
春天正是需要吃各种蔬菜的季节，菠菜素有“营养模范生”的美誉，凉拌、蒸菜团子、榨汁或者直接涮火锅，各有各的风味。
它的铁元素含量极高，女性朋友常吃能补血养颜、保护视力。
除此之外，菠菜含有丰富的水分和纤维素，搭配胡萝卜、粉丝，有助于润肠通便、减肥瘦身。
这个凉菜呀，不仅好吃还能帮助我们肠胃蠕动，帮我们的身体做一个大扫除，使身体更加的轻松，最近有减肥计划的小伙伴，这个菜一定要试一试。
【凉拌菠菜粉丝】
——所需食材——
菠菜1把，粉丝1小把，油辣子1勺，胡萝卜半根，酱油1勺，白糖1茶匙，醋1勺，盐适量。
【制作步骤】：
1、先将一会要用到的食材都准备好了，粉丝我们准备要准备这样的细粉丝，像我下面图片里面这样的才行。我这个准备的量是2个人的，如果家里面的人口比较多，大家可以加量。
2、粉丝放进温水里面泡发，浸泡个15分钟左右就可以了。建议大家浸泡粉丝少用热水，虽然快，但是口感不好。
3、菠菜把根部去掉，然后用清水好好地清洗一下。锅里面加入适量的清水，把菠菜下进去焯个1分钟就赶紧地捞出来，放进凉水里面过一下。
4、把菠菜捞出来以后切成小段，胡萝卜把皮去掉，然后切成丝。
5、随后准备个小碗，里面加入菠菜，胡萝卜丝还有浸泡好的粉丝，粉丝泡好了以后比较长，用剪子将粉丝剪断，这样我们吃的时候会方便很多的。
6、然后加入我们喜欢吃的各种调味料，我是加了油辣子，酱油，醋，葱花还有香菜，家里面要是有熟花生米的，还可以放点花生米进去，味道更加的好，我家的花生米都光了，也懒得炸了，下次再做的时候，可以放。
7、搅拌均匀了以后装进盘子里面，非常好吃的凉拌菠菜粉丝就做好了，爽口的凉菜。
【小贴士】：
1、菠菜不要焯老了，粉丝也可以直接用水煮一下，胡萝卜丝如果切不细就用擦丝器吧，胡萝卜丝不用焯水直接用生的就好，不然会影响美观也不好入味。
2、菠菜焯烫变色断生即可，大概1分钟左右，过一遍凉水可以保持翠绿色泽。
3、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。