晚饭应该吃得丰盛还是吃得简单，我想很多人的想法都是不一样的，虽然从健康的角度上来说，晚上要吃的素一点，吃的少一点，也就是常说的“晚餐吃得像乞丐”！但在很多人家里，晚上却异常的丰富，很多人都觉得白天忙碌了一天，在外面也没能好好吃饭，晚上回到家里了，得好好吃点，慰劳一下自己和家人，所以晚饭都会比较丰富。
晚上和朋友们在群里聊天，晒了晒各自家里的晚饭，有的大鱼大肉好几盘，有的是全家出动外出吃火锅，还有海边的小伙伴，晒出一桌子的海鲜，馋的我都流口水了。我也晒晒我家的晚饭，结果群里的朋友们都乐了，说你家晚饭果然吃得像“乞丐”啊，这也太素了吧！
其实我倒没觉得素啊，一个拍黄瓜，一个青椒毛豆烧口蘑，一个午餐肉切盘，主食是电饭煲焖的二米饭。三个菜，一个主食，虽然没有大鱼大肉和海鲜，但我和两个孩子晚上吃这些也足够了，吃饱吃好不浪费就行了吧，不过和群里其它人晒的晚饭相比，确实显得素了些。
【青椒毛豆烧口蘑】
买菜的时候看到有新鲜的口蘑，平时很少能看到卖的，买了一些配上毛豆、青椒一起炒，顺便把午餐肉切成丁也放进去了，做法简单，鲜味十足，清淡营养。
做法：青椒切丁，午餐肉切丁，毛豆剥出粒，口蘑切小块，炒锅上火烧热，放少许食用油，把毛豆粒和口蘑放进去翻炒断生，再加入午餐肉丁翻炒，加一小碗热水，少许盐，翻炒均匀后炖煮入味，再放青椒丁翻炒断生，即可出锅。
这道菜不需要过多的调味，只靠食材的清香味，就已经很好吃了，加午餐肉丁的主要目的是为了增加下颜色，这样做出来，口蘑味道很鲜的。
【拍黄瓜】
黄瓜清爽脆嫩，清热解毒，是家里常吃的食材之一。尤其是拍黄瓜，做法简单，口感清脆，也是一道极好的家常凉菜。把黄瓜洗净后放到案板上，用刀拍扁后切成小段，再放到小盆里，大蒜拍扁切碎也放进去，倒上香油、香醋、生抽酱油、盐、白砂糖翻拌均匀，使黄瓜入味，倒进盘中即可食用。两根黄瓜就能拌上这么一盘，天热时，最爱吃的就是它了。
【午餐肉】
因为多爸爱爬山，出去的时候经常会带一些午餐肉罐头当干粮，在山上饿了，吃点肉也能补充体力，所以家里常备午餐肉，但平时很少吃，偶尔才会吃一次。这次既然开了一罐，就把剩下的都切出来当菜了，孩子们倒是挺开心的。因为没有加热，这盘菜也算是一道冷盘了。
【二米饭】
这个米饭是大米里掺了一把黑米一起淘洗后焖煮出来的，因为放了一小把黑米，焖煮出来的颜色有些发紫，倒是挺好看，米饭也挺香的，
这样的家常晚饭，一个热菜，两个凉菜，朋友看了说太素了，我是觉得晚上没必要吃那么多肉，您觉得呢，晚上应该怎么吃更合理呢？