素食的味道是本味鲜香
什么是素食的本味鲜香？
如何做出本味鲜香的素食？
回顾本期素食厨道师班课程
我们学了用蒸的技法，
做出各种各样的素菜~
今天我们来学一道素菜
来体验一下本味鲜香的素食~
金汤山药球
做法：
1.黑木耳泡发、理净、切粒、蒸熟
2.马蹄洗、刨、切粒、蒸熟
3.玉米粒蒸熟，切粒
4.小金瓜洗净、刨皮、去囊籽、切片、蒸熟、打浆、滤渣
5.山药去皮、蒸熟、捣成泥、盐调味
6.把山药泥、黑木耳粒、马蹄粒、玉米粒混合拌匀，捏球置碟、蒸3分钟。
7.金瓜浆煮开注入山药球碟中即可。
素食的本味鲜香，不是随便说说而已，我们可以通过“色香味形养”来专业品鉴~
素食品鉴
色：雪白的山药球有了玉米粒、黑木耳粒的点缀不显单调，安静地躺在金瓜汁的温怀；
香：没有调味香料夺味，山药经过蒸处理，激发清幽的本香，与金瓜的甜香互相交融；
味：挂满金瓜汁的山药球，一入口就被治愈了。只加了盐调味的山药咸香与清甜的金瓜汁相互呼应，入口顺滑、粉糯、柔和，回味无穷~
形：大白圆盘上，金瓜汁里镶嵌这雪白的山药球，有清新脱俗、活泼可爱的素食气质；
养：四色食材丰富搭配，金瓜打浆，山药捣泥，配料切碎，这样的搭配不仅营养丰富，人体还更容易吸收，老人小孩都适宜。
