导读：孩子暑假在家，我常用这几样食材煮一锅，菜鲜汁浓，做法也简单。
转眼间暑假已经过去了一个月，假期孩子的饮食是每个妈妈最上心的事情，在过去的这一个多月里，娟妈妈常用豆腐、茄子和猪肉这几样食材搭配着煮一锅茄子豆腐煲，菜鲜美汤汁浓郁，孩子特别爱吃，营养搭配上也较为合理，孩子体重没有因为炎热的天气而有所下降。
这道茄豆腐茄子煲是一道简单的家常菜，做法上先将豆腐煎至表面金黄，茄子煎软后，铺在砂锅上，然后把猪肉末和葱姜炒香后，倒入适量汤汁煮一煮，再淋回豆腐茄子上。这道菜的关键就在于汤汁，它是用生抽、老抽、香醋和白糖混合在一起调成的鱼香口味，用这样的汤汁煮出来的豆腐茄子鲜美好吃，食材原本的营养流入到汤里面，也使得汤汁更加浓厚，孩子有时将汤汁拌在米饭里，能吃好大一碗呢。豆腐是一年四季都可以买到的便宜食材，茄子也是正当季的时令蔬菜，有条件的可以将猪肉换成牛肉，食材简单百搭，娟妈妈家隔三差五就会做一盘，感兴趣的朋友一起来试试吧，下面教大家具体做法。
【鱼香味茄子豆腐煲】
食材：豆腐三块，圆茄子一个，猪肉末100克，老姜一块，葱段一节，生抽一勺，老抽半勺，香醋一勺，料酒一勺，白糖两克。
做法
1、空锅烧热大约半分钟后倒适量油，然后将豆腐切成四方块放入锅中煎至两面金黄后捞出。
2、茄子切成长丁状，撒少许盐腌软后，用锅中剩下的油煸炒一下捞出。
3、葱姜切碎放入锅中爆香，再放入肉末小火炒至变色，一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺香醋、两克白糖和三勺清水拌匀后淋入肉末中，大火煮开后关火。
4、煎好的豆腐铺在砂锅底部，再将茄子摆入中间，最后将鱼香肉末倒入砂锅中，开火慢炖十分钟，让豆腐和茄子吸收汤汁，一碗好吃下饭的鱼香味豆腐茄子煲就做好了。
三伏天，这几样食材配着煮一锅，菜鲜汁浓好下饭，我家隔三差五做。这道菜看上去可能没有很好的卖相，但是味道却不输大鱼大肉哦，营养不失鲜美，适合夏天吃哦。
娟妈妈有话说
没有涂层的炒锅煎豆腐时容易沾锅，可以先将锅放在明火上面，空锅烧半分钟再倒入冷油下入豆腐，这样煎出来的豆腐完整不破皮。
茄子比较吸油，下锅之前放少许盐腌制变软再炒，这样就不会吸很多油了，吃起来更健康。
