哈喽大家好，这里是简食记！娃娃菜，大家不陌生吧！很多人可能吃的时候会发出这样的疑问：娃娃菜不就是没长大的白菜吗？小简科普一下，娃娃菜是我国从日本引进的一个蔬菜品种，并不是大白菜！不过经过实验证明，大白菜的营养要高于娃娃菜，但是娃娃菜的口感明显要比大白菜强很多……
这几天气温慢慢升高，食欲也跟着躁动起来，油腻的，腥辣的不想吃，只想来点清淡的尝尝鲜！今天，小简教您一道用娃娃菜制作的美食，它是粤菜的经典菜系，叫做【上汤娃娃菜】，做好后滋味浓郁，咸淡适口，在俺们家一周最少吃5次，比做成蒜蓉口味的，凉拌的强太多了，一起看看详细做法吧……
所需食材：1块火腿，1个皮蛋，2棵娃娃菜，2个咸蛋黄，大蒜，盐，白糖，水淀粉。
做法，1：将娃娃菜切成大块，一棵切成8-10块就可以。
2：火腿切成小丁，皮蛋提前煮熟，也切成小丁，大蒜切成小块，咸蛋黄提前蒸熟，再剁成末。
3：锅中加水烧沸，加入少许的盐，放入娃娃菜汆烫3分钟左右，捞出控干水分。
4：另起锅加入少许食用油，先放入大蒜，用小火将其炸制微微发黄，再将其捞出，蒜油留用。
5：然后倒入蛋黄，用小火将其慢慢炒香，然后加入大骨汤烧沸，放入炸好的大蒜，皮蛋，火腿丁。
6：再倒入娃娃菜，用小火烧至3-5分钟，然后再加入少许的水淀粉勾芡，再次烧沸后，即可出锅。
技术要领总结：
1：娃娃菜切得时候，不要太大，不然煮不透，营养口感，一棵娃娃菜切成8-10块就可以。
2：娃娃菜汆烫时，加点盐进去，这样能更快地将娃娃菜煮好，也能入底味。
3：炸大蒜时，尽量将其炸黄，这样吃起来有一种干香的味道，蒜香味更浓郁。
4：炒蛋黄时，要用小火，油温低一点，避免将蛋黄炒糊，炒好后立即加入大骨汤。
5：最后勾芡时，芡汁不要太浓，薄薄一层就可以，尽量让每块娃娃菜都沾满汤汁，这样滋味更浓郁。
春天，娃娃菜别再拌着吃了，试试这道【上汤娃娃菜】吧，真的非常不错，我们家一周最少吃5次，尤其是两个“小祖宗”，最不喜欢吃青菜，每次娃娃菜这样做，他俩都抢着吃，有时间您也试试吧！
