其实吧，不知道从啥时候开始的，我们的饭桌上面就有了一个很好吃，看起来非常诱人的一个菜。自己总是忍不住提前的去吃上一口，然后嘴里念叨着怎么会这么苦。其实很多人都已经因为苦味而把它给放弃了。我这么一说，大家应该是都知道了，这个东西就是苦瓜了。苦瓜，其实我们把它做成菜或者凉拌了之后放上桌，长得是真的非常好看，而且一看就是很好吃的样子。
但实际上我们一起吃的话，就会立刻把它吐出来，因为它的苦味实在是太重了。实际上只要在做之前把它处理好的话，基本上都是苦味就很少了。我一般来说都在用这俩办法来除掉苦味的。
首先的话就是我们把苦瓜切开之后，把它的籽去掉。然后再拿一个调羹，最好是那种尖头的，把它自带的那个白色的一层膜给刮掉。接下来的话就是倒在热水里面焯一下，只需要这两步做完之后，这个菜就会变得很好吃了。而且苦味的话基本上是吃不到的，尤其是夏天吃的话，非常的清热解暑。
苦瓜是凉性的，而且有很多的微量元素和维生素，它的药用价值很高。尤其是到了夏天的话，经常吃苦瓜的话，能够清热和解暑，同时也能够排出我们体内所产生的一些有毒的物质。虾仁里面有很多的蛋白，多吃一些夏日也是有好处的。有虾仁和苦瓜搭配在一起，那就更好了。虾仁本来就是很有口感，然后再加上清香的苦瓜的味道，两个口味融合在一起，那就非常的好吃了。
我们需要准备，350克苦瓜，150克虾仁，2勺油，2勺盐，1勺生粉，1勺黄酒.把东西准备好之后，我们先把苦瓜剥开，然后把籽去掉。接下来再把它的那一层膜给刮一下，然后再用清水多清洗几遍。在锅里面烧开水之后，然后放上盐。接下来把苦瓜直接倒在水里面焯水，然后捞出来冲洗干净。
接下来往下粥里面放上盐，再放上生粉再倒上红酒，然后把它腌20分钟左右。这个时候热好锅倒上油之后烧热了，把虾仁放进去，一直炒到变色。捞出来，然后把苦瓜放进去翻炒，再加上盐。接下来就可以出锅了，虾仁的话一定要上一上浆，这样的话有比较鲜嫩的口感。这个时候我已经把它过一过油了，基本上快熟了。所以说它的口感是非常的鲜嫩的，虾仁儿在腌的时候已经放盐了，所以接下来就不用往里面加盐了。
