三九天,东北热炕头上的5道下酒硬菜,每一道都带着浓浓的东北味

旅游 数控工匠教学 2022-09-10 09:41

原标题:三九天,东北热炕头上的5道下酒硬菜,每一道都带着浓浓的东北味

东北的冬天今年还真不算太冷,不过都说“三九四九棒打不走”,每年的三九和四九天才是东北最冷的一段时间,因此这段时间因为农村地里的活都忙完了,所以东北很多地方的农村也就进入了“猫冬”和“忙年”的时候。

东北的冬天最让人向往的就是热炕头。热炕头上盘腿一坐,摆上小炕桌,然后弄上几个心仪的下酒菜,看着窗外纷纷扬扬的雪花,抿上一口小酒,再来上一口菜,喝得浑身发热,然后往热炕头上一躺,这生活想着就特别舒服惬意。

东北人三九天热炕头的5道下酒硬菜,每一道可以说都是东北人的最爱,都带着浓浓的东北味,只要是东北人基本全都吃过,今天就来给大家介绍一下。

猪皮冻

猪皮冻是东北人腊月里必做的美食,尤其是过年的时候,家家户户都会用猪皮或猪蹄子熬上一大盆,想吃的时候切上一盘,配上点蒜酱就是一盘绝佳的下酒菜。

猪皮冻晶莹剔透,用筷子夹起来还颤巍巍的,入口冰凉带着Q弹的口感,热炕头上喝酒来上一盘猪皮冻当凉菜特别的舒服和惬意。

酱大骨头

东北人为了抵御寒冷的气候,喜欢吃一些酥烂入味和脂肪含量高的肉菜,这其中大骨头可以说是非常受欢迎的一道菜。

酱大骨头可以说是每个东北家庭掌灶者都会的一道菜,因为这道菜几乎没有什么难度。

把大骨头洗净焯水,然后锅里下入几勺黄豆酱炒出香味,把大骨头放到锅里,放上八角、花椒粒、桂皮、香叶和葱姜,烹入料酒、酱油和白糖把大骨头炒上色,然后添水咕嘟到肉烂,加点盐就可以出锅。

吃大骨头最好抱起来直接啃,先把骨髓吸出来,然后咬一口肉,来上一口小酒,大骨头肉不腻特别香,跟酒可以说是绝配。

铁锅炖大鹅

大鹅一到冬天是被东北人念叨最多的食材,估计大鹅一到冬天都会瑟瑟发抖,因为满大街的人都嚷嚷要吃它。

鹅肉跟其它家禽不一样,因为鹅在养殖过程中主要吃草,加上还要有一定的活动空间,因此鹅肉在家禽里还是属于比较天然绿色的。

东北人炖大鹅一般都是把鹅肉入锅先煸炒去水分,然后再加酱油和白糖炒上色,倒上罐啤酒来炖,这样鹅肉一点不腥,炖出来肉还不干柴,因为啤酒有嫩肉的效果。

东北人炖大鹅的配菜一般就是酸菜或土豆干,其中自己家渍地酸菜跟大鹅可谓绝配,因为酸菜喜油,大鹅的脂肪含量又高,所以这两者结合就形成了浓浓的东北味。

萝卜炖血肠

腊月里东北的农村进入了杀猪旺季,凡是杀猪的人家都会灌点血肠,而且农贸市场里也有很多售卖血肠的摊位,要说三九天东北最热销的食材,血肠肯定要算上一个。

血肠炖酸菜或萝卜是传统搭配,不过很多人喝酒时嫌切酸菜麻烦和熟的慢,因此选择用萝卜来炖。

萝卜其实比酸菜还能吸收血肠的香味,而且萝卜软烂以后入口绵软好消化,搭配点小酒特别过瘾。

拌白菜心

“百菜不如白菜”,东北人过冬家家户户都会储存不少大白菜,除了渍酸菜以外,就是把白菜给窖藏起来,留到冬天最冷的时候来食用。

三九天经过窖藏的白菜特别水灵,而且还带着清甜的味道,用鲜嫩的白菜心切成细丝,配上胡萝卜丝等食材用白糖和醋一拌,就是一盘清凉爽口的下酒好菜。

有条件的也可以在白茶里加入肉丝、海蜇皮或海米等,这样的凉拌白菜味道又提升了不止一个档次,可以说东北人坐在热炕头上喝酒,不论穷富凉拌白菜心的出镜率是最高的。

大家觉得东北热炕头上的这5道下酒菜如何?有这菜,你能喝几杯呢?

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