东北的冬天今年还真不算太冷，不过都说“三九四九棒打不走”，每年的三九和四九天才是东北最冷的一段时间，因此这段时间因为农村地里的活都忙完了，所以东北很多地方的农村也就进入了“猫冬”和“忙年”的时候。
东北的冬天最让人向往的就是热炕头。热炕头上盘腿一坐，摆上小炕桌，然后弄上几个心仪的下酒菜，看着窗外纷纷扬扬的雪花，抿上一口小酒，再来上一口菜，喝得浑身发热，然后往热炕头上一躺，这生活想着就特别舒服惬意。
东北人三九天热炕头的5道下酒硬菜，每一道可以说都是东北人的最爱，都带着浓浓的东北味，只要是东北人基本全都吃过，今天就来给大家介绍一下。
猪皮冻
猪皮冻是东北人腊月里必做的美食，尤其是过年的时候，家家户户都会用猪皮或猪蹄子熬上一大盆，想吃的时候切上一盘，配上点蒜酱就是一盘绝佳的下酒菜。
猪皮冻晶莹剔透，用筷子夹起来还颤巍巍的，入口冰凉带着Q弹的口感，热炕头上喝酒来上一盘猪皮冻当凉菜特别的舒服和惬意。
酱大骨头
东北人为了抵御寒冷的气候，喜欢吃一些酥烂入味和脂肪含量高的肉菜，这其中大骨头可以说是非常受欢迎的一道菜。
酱大骨头可以说是每个东北家庭掌灶者都会的一道菜，因为这道菜几乎没有什么难度。
把大骨头洗净焯水，然后锅里下入几勺黄豆酱炒出香味，把大骨头放到锅里，放上八角、花椒粒、桂皮、香叶和葱姜，烹入料酒、酱油和白糖把大骨头炒上色，然后添水咕嘟到肉烂，加点盐就可以出锅。
吃大骨头最好抱起来直接啃，先把骨髓吸出来，然后咬一口肉，来上一口小酒，大骨头肉不腻特别香，跟酒可以说是绝配。
铁锅炖大鹅
大鹅一到冬天是被东北人念叨最多的食材，估计大鹅一到冬天都会瑟瑟发抖，因为满大街的人都嚷嚷要吃它。
鹅肉跟其它家禽不一样，因为鹅在养殖过程中主要吃草，加上还要有一定的活动空间，因此鹅肉在家禽里还是属于比较天然绿色的。
东北人炖大鹅一般都是把鹅肉入锅先煸炒去水分，然后再加酱油和白糖炒上色，倒上罐啤酒来炖，这样鹅肉一点不腥，炖出来肉还不干柴，因为啤酒有嫩肉的效果。
东北人炖大鹅的配菜一般就是酸菜或土豆干，其中自己家渍地酸菜跟大鹅可谓绝配，因为酸菜喜油，大鹅的脂肪含量又高，所以这两者结合就形成了浓浓的东北味。
萝卜炖血肠
腊月里东北的农村进入了杀猪旺季，凡是杀猪的人家都会灌点血肠，而且农贸市场里也有很多售卖血肠的摊位，要说三九天东北最热销的食材，血肠肯定要算上一个。
血肠炖酸菜或萝卜是传统搭配，不过很多人喝酒时嫌切酸菜麻烦和熟的慢，因此选择用萝卜来炖。
萝卜其实比酸菜还能吸收血肠的香味，而且萝卜软烂以后入口绵软好消化，搭配点小酒特别过瘾。
拌白菜心
“百菜不如白菜”，东北人过冬家家户户都会储存不少大白菜，除了渍酸菜以外，就是把白菜给窖藏起来，留到冬天最冷的时候来食用。
三九天经过窖藏的白菜特别水灵，而且还带着清甜的味道，用鲜嫩的白菜心切成细丝，配上胡萝卜丝等食材用白糖和醋一拌，就是一盘清凉爽口的下酒好菜。
有条件的也可以在白茶里加入肉丝、海蜇皮或海米等，这样的凉拌白菜味道又提升了不止一个档次，可以说东北人坐在热炕头上喝酒，不论穷富凉拌白菜心的出镜率是最高的。
大家觉得东北热炕头上的这5道下酒菜如何？有这菜，你能喝几杯呢？
