紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，属十字花科，芸苔属甘蓝种中的一种变种。它是结球甘蓝中的一种，因外观呈紫红色，又称紫圆白菜。
紫甘蓝营养丰富、色泽艳丽，可生食和炒食。
我今天就和大家分享这道色彩诱人的清脂凉拌菜。
1.剥开紫甘蓝的叶子，洗净，浸入清水里浸泡十分钟；（目的是为了有效去除上面的农药残留。）
2.豆腐皮一张，大蒜两瓣，洋葱少许，香菜少许，分别清洗干净；
3.豆腐皮和洋葱切细丝，香菜切碎；
4.豆腐皮在开水里焯水一下，去掉豆腥味；
5.焯水之后控水盛入盆中；
6.紫甘蓝浸泡之后再次用流动的水清洗，切成细丝，放如盆中，再放入洋葱丝；
7.放入蒜末、辣椒油、食盐、生抽、香醋、味精、香油、白糖、香菜各少许，搅拌均匀；
8.盛入盘中。一盘色泽斑斓、艳丽诱人、美味爽口的清脂凉拌菜即大功告成！这道菜不仅少油，而且菜品多样，爱美想保持体型的女士不妨可以多吃这样一道清脂凉拌菜！