月饼作为中秋佳节的时令美食，香甜酥软的口感，琳琅缤纷的馅料，再加上圆满甜蜜的寓意，对很多人来说都具有不可抵挡的魅力。然而由于糖分偏高，糖尿病患者等特殊人群却是“爱饼在心口难开”。“无糖月饼”应运而生，然而这就可以彻底放飞吗？
苏轼曾在《月饼》中写道，“小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾”。诗人触景生情，口中的食物也映射出当时的心境。而今年的中秋和国庆节赶巧在同一天，在举国欢庆、阖家团圆之际，品尝着甜美的月饼赏月，不仅是对当下幸福生活的倍感珍惜，更能品味到对美好未来的憧憬。
果味月饼 | 图虫创意
月饼作为具有悠久历史的时令食物，经过时代变迁、发展至今，从传统的广式双黄月饼，到滇式火腿月饼，还有年轻人和孩子钟爱的冰皮月饼，种类多样、风味各异。然而，无论样式如何变化，月饼都面临一样的健康问题，那就是 高油、高盐、高糖，尤其是在添加糖的问题上，一直备受诟病。
月饼行业为了适应更多人对健康的需求，以木糖醇作为甜味的来源，打造出“无糖月饼”来满足人们对美食和健康的双重追求。然而， 糖尿病人和减肥人士真的就可以放下心里负担、彻底敞开享用了吗？
今天，咱们就来聊一聊这个关于无糖月饼的话题。
01
不额外添加≠彻底无糖
首先，这个 “无糖”只是一个相对的概念而已。淀粉是月饼面皮的主要成分，而它本质上是 碳水化合物，最终还是会分解为糖。再包括某些月饼馅料中的 花瓣、果脯等成分，其实都或多或少含有糖分。这种月饼之所以会称之为无糖，其实是指不含添加糖，比如蔗糖、麦芽糖、果糖等，取而代之的是木糖醇这类代糖，由它们代替添加糖来负责提供甜味。所以， 无糖月饼并非真正意义上的没有糖，只是没有添加糖而已。
五仁月饼 | 图虫创意
02
浅尝辄止 美味当前也要拿捏尺度
糖尿病患者由于出现了糖代谢的紊乱，需要严格限制糖的摄入，尤其是添加的添加糖中常用的葡萄糖、蔗糖、果糖等。添加糖升糖指数非常高，对血糖影响太过剧烈，容易加重并发症的发生。而木糖醇等代糖带来甜的口感的同时，并不会加重胰岛负担，更不会影响血糖水平。所以，糖尿病人是可以食用木糖醇的。不仅仅是木糖醇，包括 阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜和爱德万甜其实都属于代糖，在食品行业应用广泛，糖尿病患者都可以适量食用。
但是，需要注意的是，糖尿病患者之所以要限制糖的摄入，主要是为了控制总能量。因此，无糖月饼虽然可以吃，但还是要注意控制量。因为无糖月饼中虽然没有了蔗糖，但 淀粉依然会转化为葡萄糖，进而影响血糖。而且月饼内的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化物高得多的热能，而控制糖尿病的要点之一就是控制热量。所以，无论是无糖月饼还是其他代糖食品，糖尿病人都可以吃，但是一定要学会控制量， 敞开了吃同样会出问题的。
中秋节月饼 | 图虫创意
03
身姿苗条、肌肤不老 自律是首要
其实不仅是糖尿病患者，包括有瘦身需求的人士，也同样要注意这个问题。包括无糖月饼在内的无糖食品可以食用，但若吃太多，还是会给减肥之路徒增障碍。而对于爱美人士，无糖月饼和其他代糖食品则确是一个不错的选择。添加糖被认为可能加重体内氧化与炎症，从而加剧老化。代糖可能在一定程度上避免和减少这些问题的发生。
但是， 代糖也存在着一定的健康风险，例如甜味剂会增强食欲和对甜食的渴望，可能会干扰体内能量的代谢等，因此太过依赖代糖依然不可取，还是要从根本上戒除对甜食的过度依赖。
美好的季节，轻松的假日，与亲朋好友共叙情谊的同时，对美食的享用也一定要适量，毕竟健康的身体才是一切幸福的根本所在。
作者 | 张宇 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
审核 | 宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
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?美食要适量哦~